Фалафель и питы домашние, Средиземноморская кухня

КошкаШредингера, Маня... Красиво как и всегда! Питы взяла на вооружение... Но с мясной начинкой

FrauMarta
Пасиб дорогая)) ты наконец вернулась?

КошкаШредингера,

Цитата

ты наконец вернулась?

Почти да Мань

Одно из тех редких блюд, которые я вряд ли попробую дома. А вот поеду в Израиль - обязательно! Зеленю с аппетитом!

Не получается...
Вроде, всё сделал по рецепту, однако, фалафелины во фритюре начали диссоциировать на составляющие и я получил во фритюрнице бурлящую бурую кашу
Замена фритюра, повышение температуры до предела - без эффекта.

Я всё внимательно прочла. Особенно заинтересовал рецепт фалафеля. Я делала по разным прописям и не разу не получалось. Разваливается и всё. Очень бы хотелось научится. Это вкусная штука очень и вегетарианская. Попробую обязательно. Может повезёт и фалафель получится хорошенький как тефтелька))))))))).




Приправу заатар(затр) знаю давно. Очень люблю с хумусом. Покупаю готовую. Хотя в этой теме Ати дала состав сбора ЗААТАР. Записала для себя и буду пробовать.


Это сообщение отредактировал Brue - 10 мар 2018 в 21:49

А это мой хумус, так я его сервирую. Мне осталось только фалафель освоить.))))))))))))

Dan74,

2 כוסות גרגרי חומוס יבש מזן קטן, מושרים במים לכ-12 שעות
שתי פרוסות לחם שחור, שרויות סחוטות ומפוררות
5 שיני שום קצוצות
2 כפיות מחוקות סודה לשתייה
שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי בצל קטן קצוץ
כף גדושה גרגרי שומשום
כפית כמון
כפית פפריקה
מלח (פחות מכפית מחוקה), פלפל
שמן לטיגון עמוק

вот перевод (вольный):
2 стакана сухого хумуса, замоченного на 12 часов в воде
2 куска черного хлеба, измельченного
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. соды
треть стакана петрушки
1/2 ст кинзы
половинка луковицы
ст ложка кунжута
ложка камона
1 ч.л. паприки
соль, перец по вкусу,
много масла для жарки

то есть связующим звеном выступает хлеб, которого изначально в рецепте КошкиШ... не было.

В другом рецепте почти на то же количество вместо хлеба добавляют стакан панировочных сухарей и 1 ч.л. соды!

мне проще в фалафельную прогулятся чем самому хернёй страдать

Рая ,не нужен хлеб в фалафеле
http://www.yaplakal.com/findpost/27426266/...opic925976.html

saha5, может, и не нужен. Но первые два рецепта, которые я открыла через поиск на иврите, были с хлебом, это раз. Во-вторых, КошкаШ... сама же написала, что добавила потом хлеб, потому что пересолила "фарш". В-третьих, это ты не мне говори, а людям, у которых

Цитата

Не получается... Вроде, всё сделал по рецепту, однако, фалафелины во фритюре начали диссоциировать на составляющие и я получил во фритюрнице бурлящую бурую кашу Замена фритюра, повышение температуры до предела - без эффекта.

Это сообщение отредактировал РаисаЮрьевна - 10 мар 2018 в 23:40

Цитата (Dan74 @ 10.03.2018 - 17:43)

Не получается... Вроде, всё сделал по рецепту, однако, фалафелины во фритюре начали диссоциировать на составляющие и я получил во фритюрнице бурлящую бурую кашу Замена фритюра, повышение температуры до предела - без эффекта.

Что-то пошло не так...

grably, вот и Brue пишет, что

Цитата

Особенно заинтересовал рецепт фалафеля. Я делала по разным прописям и не разу не получалось. Разваливается и всё.

Поэтому думаю, может, стакан панировочных сухарей - это перебор, а пара кусочков хлеба вкуса не испортит и не повредит.

Цитата (apa @ 26.11.2012 - 00:28)

ммм,домашние лепешки..истекаю слюной ,сидя на диете

Фалафель без лепёшек вполне диетичен.

Цитата

мне проще в фалафельную прогулятся чем самому хернёй страдать

Да я б тоже прогулялась в фалафельную...)))))))) , но в радиусе 30 км таких заведений нет.

Цитата

не нужен хлеб в фалафеле

Вот с этим абсолютно согласна! Посмотрела ссылку от saha5 , попробую. И по рецепту в этой теме тоже попробую. Фалафель - штука вкусная и очень полезная.