8Loki8 Блять, бро, я тебе ничего не буду говорить про нарезку и томатную пасту, но имей ввиду, если плов готовишь дома, то мясо обжаривай небольшими порциями, у тебя оно не обжаривается, а варится! Про остальное я молчу... Грустно становится, темы про плов в разделе почитать не судьба? Уже сто раз всё расписано!
Решил тут вынести на суд ЯПа свой скромный труд по разговлению. Не судите строго, будет 22 фото. Интернет тупит (точнее его почти нет) - заливаться будут медленно...
Друх, плова из СВИНИНЫ не бывает априори. Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. тебе
Плов реально простое блюдо. Есть определенный геморой если готовить его на открытом огне, там не всегда получается выдержать нужные температурные режимы для разных этапов приготовления. отсюда все "творческие неудачи". А на газу облажатся можно только специально. Т.С. лови рецепт, как раз для твоего казана. Мясо можно вместо баранины любое, рис если нет хорошего, лучше пропаренный, нет риска, что разварится в клейстер. • О,5 кг риса (девзиры или красного), перебрать от камней, промыть с помощью миски и решета до чистой воды, залить горячей (в меру) водой. Поставить в сторону. • Разогреть казан на среднем огне. • Нарезать мелко 200 гр. курдючного сала, желательно от молодого барана, легкоплавкого. • Кинуть сало в казан вытапливаться. • Нарезать 2-3 средних луковицы полукольцами, 2 средних морковки полупятаками. • Почистить и нарезать 800-900 гр бараньей корейки или 700 гр мякоти, ребра не выкидывать, тоже нарезать на порционные куски. • Когда жир вытопится и шкварки станут золотистыми кинуть лук (не вынимая шкварки) и обжарить на средне сильном огне до золотистого цвета. • Кинуть в лук мясо, обжарить до появления местами корочки. • Сверху кинуть морковку, припустить 5 мин, перемешать, пассировать еще 5-10 мин. • Добавить соль чайную ложку с большим верхом, чайную ложку смеси зиры и барбариса. • Добавить стакан кипятка, перемешать, уменьшить огонь, накрыть крышкой. • Слить рис. • Почистить от шелухи три головки чеснока. • Через 20 минут засыпать рис в казан, перемешать, зарыть чеснок, долить кипятком, чтобы прикрыть рис на полсантиметра, накрыть крышкой, оставить на медленном огне на 30 минут. • Аккуратно перемешать, снять с огня, оставить под крышкой еще на полчаса. • Готово
За плов всегда зелень, знаю поломал - но потому что как всегда слюной захлебнулся. Ошибок вижу 3: 1. Нет жира а только масло, ну пореж сала туда если нет курдюка..... 2. Морковь стружкой - плохо, бруском надо. 3. Смесь специй нужно самому делать.......
Хммм, отсутствие зирвака тебя не смутило
Зира, бро, зира
Добавлено в 20:39
Цитата (Gaskoner @ 4.05.2016 - 13:06)
Плов без лука? и без чеснока? Знатная каша с томатом короче
Чот ты зёма плов с шавлёй (рисовой кашей) перепутал. Какой лук в плове?
Выжариваю его до "золотистой корочки", а точнее до состояния - "один шаг до углей" и выбрасываю собакам.
накуя это вообще?
Масло прокаливают и луковицу выжаривают что бы удалить неприятные запахи. У хлопкового масла запах не очень.. можно косточку выжаривать, эффект тот же.
Салам аллейкум зёма. Я каршинский (УзССР). Ты откуда?
Ну как-то все не так...томатная паста в плов не добавляется, морковь всегда ТОЛЬКО РЕЖЕТСЯ!!! РЕЖЕТСЯ И ЕЩЕ РАЗ РЕЖЕТСЯ!!! по поводу риса говорить не буду - на безрыбье и рак - щука, а вот плов из свинины - не то, баран рулит, и курдюк вместо рафинированного... и зира, конечно...и барбарис.
Это сообщение отредактировал ПЛАКУН - 4 мая 2016 в 22:32
в Средней Азии более 200 рецептов плова /в учебнике так писали/. почему бы плову не быть таким, каким его ТС приготовил?
ТСу совет - приготовил бы ты его из рыбы - вообще ни у кого не было бы вопросов ))
и это только в Средней Азии. я только под сотню всяких вариантов в Индии пробовал. и да, там был плов с помидорками, только с мякотью мелко порезанной, без шкурки и без сока с семенами.
Нет, это не хрючево, это свининка с рисом и помидорами. Автор просто очень далек пока от понимания, что такое плов, но возможно, если захочет, научим его.
Добавлено в 12:31
Цитата (8Loki8 @ 4.05.2016 - 14:21)
7.Выжариваю его до "золотистой корочки", а точнее до состояния - "один шаг до углей" и выбрасываю собакам. (Соседским, своих нет).
Вот от этого охуел только, горелые луковицы собакам Это что за собаки такие, которые едят лук горелый. Маньяк ты какой-то
Нууу, запинали бедного автора. Он даж носа не кажет теперь бедняга. ) Эээй, автор! Не так уж все и плохо у тебя.) Ну не совсем плов, а в остальном-то очень даже хорошо, рис не разваренный, все должно быть вкусно) А о канонах плова можешь в Кряпе посмотреть: http://www.yaplakal.com/findpost/33125207/...pic1059514.html )
Нет, это не хрючево, это свининка с рисом и помидорами. Автор просто очень далек пока от понимания, что такое плов
Акуэть, модератор "сподобился" ))) Тык - из свинины ж!))
Добавлено в 14:00 Ты - тварь, поставившая мне минус, - знаешь, что такое "плов"? Или , просто "за слабостью души", подвергнувшись "внушению" (знаю от кого))) ставишь мне минус?
Добавлено в 14:04 Тварь слиняла... не ответило!))
Добавлено в 14:13 Вопчем... .авно" Еда!))) Это сообщение отредактировал nisan - 6 мая 2016 в 14:11
Спасибо, ТС, моя много смеялась! Ты прикалывался, ведь правда? Мне казан понравился, видно, что используешь. И лук обжарил, хоть и многовато. Ну, а в остальном, если не прикол - читай ЯПовские пловы, приготовишь, сравнишь.
Нууу, запинали бедного автора. Он даж носа не кажет теперь бедняга. ) Эээй, автор! Не так уж все и плохо у тебя.) Ну не совсем плов, а в остальном-то очень даже хорошо, рис не разваренный, все должно быть вкусно) А о канонах плова можешь в Кряпе посмотреть: http://www.yaplakal.com/findpost/33125207/...pic1059514.html )
Спасибо. Мир не без добрых людей...
Добавлено в 16:10 Ресурс позитивный, и пост создавался для позитива. Всем, кому поднял настроение, - рад. Спасибо всем тем кто поддержал, а не скатился в тупо травлю)))
8Loki8 это не травля вообще-то. или ты на самом деле серьезно считаешь что ты приготовил плов? желание учиться и прилежность есть, так скоро будешь кушать ПЛОВ. а на нет и суда нет
8Loki8 это не травля вообще-то. или ты на самом деле серьезно считаешь что ты приготовил плов? желание учиться и прилежность есть, так скоро будешь кушать ПЛОВ. а на нет и суда нет
Я вот даже из своих наработок кое - что хочу опровергнуть Я покажу что и дам раз"яснения
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com