131
Вдруг кому пригодится... а то мы только в клавиатуру тыкать мастера...
В этом посте я постараюсь описать необходимые познания об правильном убийстве сельскохозяйственных животных, с целью заготовки на мясо и сало. Здесь ограничусь описанием забоя свиньи.
Во первых, определимся, кого мы сегодня забиваем. Это важно: Хряк, - этот хуже всего, это кабан, зачастую обросший здоровенными клыками, агрессивный, как алабай во время случки. Килограмм 80-100 живого веса (жира в нем, практически нет, только мускулатура), правда тупой, как сибирский валенок, но к нему обязателен индивидуальный подход. Реально опасен и непредсказуем.
Боров - это наш клиент: Охолощеный самец свиньи, выращиваемый с целью забоя на мясо и сало. Может также вырастить солидные клыки, но не знает как ими пользоваться, хотя тяпнуть может, если не в духе. Боровок - Отличие от Борова только в подвижности. Реально скоростные ребята. Вы пробовали хоть раз поймать курицу? А поймайте боровка?
Подсвинок - Тот же самый боровок, только возрастом моложе. Ну и выглядит забавно - длинные ноги на плотном таком тельце. Ну и подсвинков мало кто забивает, да это все равно, как котейку обидеть.
Теперь поговорим о самом важном в забое, о ножах. Нож для забоя должен отвечать трем характеристикам:
1. Быть узким, ширина лезвия не должна превышать 3 сантиметра,
2. Быть длинным, не менее 30 см.
3. Быть крепким, желательна кованая сталь. Заточка обычным оселком, лучше использовать алмазный или арканзасский, заточка держится дольше.
Для забоя нужно приготовить хрюнделя. Я, как правило, всегда ставлю миску теплого молока. Хрюшка начинает пить и уже ни на что не отвлекается. Я чешу его за ушами и по спине, ближе к хвосту, разговариваю с ним. Тогда хрюндель начинает хрюкать и громко мурчать, типа кошки, только гораздо громче и по другому.
И когда свин полностью спокоен и наслаждается теплым молоком, я наношу только один выверенный удар под левую лопатку. На всю длину ножа. Свин без мучений сразу умирает. Несколько раз дергает копытцами, но это уже агония. Тут самое первое дело, немного отворить нож, чтобы открыть рану. Нужно подставить ведро. Кровь из под ножа струей сливается в ведро.
Ну а дальше, кому как. У нас некоторые мужики пьют горячую кровь (я если не сказал, я в Сибири живу), говорят мужскую силу повышает, да и для здоровья полезно, хотя, я попробовал один раз, меня чуть не вывернуло... Дальше тушу уже паяльной лампой палят и разделывают, но это уже другая история...
Автор: VM Varga
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com