Грыбочки

Подскажите пожалуйста рецепт соленых грибов. Папа как то делал а как забыл, старенький он у меня. А соленых страсть как хочется. Маринованные не то.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (alexeygost89 @ 29.08.2026 - 06:04)

Матушка научила зубной щеткой чистить

В антернетах пишут, что надо в воду муку добавить,она как образив работает,легко с ней мыть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Faermen2011 @ 29 авг 2026 в 04:58)

ты хоть мусор с них стряхнул..

Не стряхивается с груздей мусор. Только отмачивать.

Цитата (alexeygost89 @ 29 авг 2026 в 05:04)

Цитата (Faermen2011 @ 29.08.2026 - 06:03) я с сухого сначала ножом счищаю, а потом отмочив- металлической губкой.. если сразу замочить - заебешься чистить. но кто как привык. Матушка научила зубной щеткой чистить

Как вспомню, так вздрогну.
Привозилось домой из лесу ведра 3-4 груздей. Там они отправлялись в ванну отмокать, а потом вся семья сидела над ней с зубными щётками, наполняя вёдра опять - уже чистыми.

Вот таких пару штук нашел


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (elf61 @ 29.08.2026 - 09:04)

Подскажите пожалуйста рецепт соленых грибов. Папа как то делал а как забыл, старенький он у меня. А соленых страсть как хочется. Маринованные не то.

Советую квасить. Ну и соль конечно нужна.
Молочную сыворотку добавлял.
Ну и консервировать их не получится.
Зато через 5-7 обьеденье!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (XemuLtron @ 29 авг 2026 в 07:41)

В подмосковье нет грибов. Это только у меня?

Даже поганок нет.

Цитата (elf61 @ 29 авг 2026 в 08:04)

Подскажите пожалуйста рецепт соленых грибов. Папа как то делал а как забыл, старенький он у меня. А соленых страсть как хочется. Маринованные не то.

Грибы, соль, гнёт. Из специй: листья хрена, лаврушин, душистый перец, зонтики или семена укропа. Но это в зависимости от вида грибов, рыжикам, например, вообще ничего не нужно. Уложить слоями, засыпать солью. На килограмм грибов столовая ложка с горкой. Через 40 дней готовы.
Млечники перед засолом обязательно вымочить от 3 до 7 дней.
.

У нас в тульской области в этом году кроме лисичек ничего практически нет. А что есть, слизни сожрали, лисичек они не трогают, а вот нашли пару белых - мало того, что изъеденные, так ещё и в слизи, не рискнули есть. Но вообще лисички нам нравятся. Обжарить в масле лук до светло-золотистого цвета, отложить. Отварить лисички минут 15 с парой ч.л. соли и МНОГО-МНОГО зонтиков укропа. Обжарить картошку, можно немного перцем посыпать. Потом к картошке лук и порезанные лисички (без зонтиков укропа), перемешать и жарить ещё минут 15. Все посыпать мелко нарезанным зелёным укропом. Бомбически вкусно. Особенно если в казане сделать.

Цитата (ХулиПедрович @ 29.08.2026 - 09:37)

У нас в тульской области в этом году кроме лисичек ничего практически нет. А что есть, слизни сожрали, лисичек они не трогают, а вот нашли пару белых - мало того, что изъеденные, так ещё и в слизи, не рискнули есть. Но вообще лисички нам нравятся. Обжарить в масле лук до светло-золотистого цвета, отложить. Отварить лисички минут 15 с парой ч.л. соли и МНОГО-МНОГО зонтиков укропа. Обжарить картошку, можно немного перцем посыпать. Потом к картошке лук и порезанные лисички (без зонтиков укропа), перемешать и жарить ещё минут 15. Все посыпать мелко нарезанным зелёным укропом. Бомбически вкусно. Особенно если в казане сделать.

Лисички не требуют отваривания. Вы из них весь вкус вывариваете. Лисички также можно высушить и сделать порошок, посыпать им готовые блюда или добавлять в суп или пюрешку например.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как хочется родного сибирского груздя! А здеся они не растут...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tratatuy @ 29 авг 2026 в 09:43)

Цитата (ХулиПедрович @ 29.08.2026 - 09:37) У нас в тульской области в этом году кроме лисичек ничего практически нет. А что есть, слизни сожрали, лисичек они не трогают, а вот нашли пару белых - мало того, что изъеденные, так ещё и в слизи, не рискнули есть. Но вообще лисички нам нравятся. Обжарить в масле лук до светло-золотистого цвета, отложить. Отварить лисички минут 15 с парой ч.л. соли и МНОГО-МНОГО зонтиков укропа. Обжарить картошку, можно немного перцем посыпать. Потом к картошке лук и порезанные лисички (без зонтиков укропа), перемешать и жарить ещё минут 15. Все посыпать мелко нарезанным зелёным укропом. Бомбически вкусно. Особенно если в казане сделать. Лисички не требуют отваривания. Вы из них весь вкус вывариваете. Лисички также можно высушить и сделать порошок, посыпать им готовые блюда или добавлять в суп или пюрешку например.

Наоборот пропитываются укропным ароматом. А своего вкуса там немного, это не белые.

Кстати, с белыми соседи поделились офигенным рецептом. Лук режется максимально мелко, но именно режется, никаких тёрок и мясорубок. Обжаривается на сливочном (это важно) масле до прозрачности, больше не надо. Немного солится. В него кидает сырые белые, порезанные ломтиками толщиной миллиметра два. Перемешиваем и обжариваем на медленном огне 2-3 минуты. Потом заливаем сливками так, чтобы они только-только все накрыли, и тугим ещё минут 5. Все, потрясающий соус готов, идёт к картошке в любом виде, или к макаронами. У него только один недостаток - абсолютно не хранится. На следующий день превращается в сопливую склизскую массу. Так что его надо готовить с расчетом, чтобы все употребить за один раз.

Вот настоящие белые грузди, а у ТС подгруздки (скрипуны).


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Filin271 @ 29 авг 2026 в 06:49)

Цитата (Faermen2011 @ 29 авг 2026 в 06:03) Цитата (alexeygost89 @ 29 авг 2026 в 06:00) Цитата (Faermen2011 @ 29.08.2026 - 05:58) ты хоть мусор с них стряхнул.. Листву крупную да,а потом еще воду менять и чистить. Так что норм я с сухого сначала ножом счищаю, а потом отмочив- металлической губкой.. если сразу замочить - заебешься чистить. но кто как привык. А если мелкие частицы останутся, а они останутся? Насколько знаю продукты металлической нельзя категорически..

почему? а по-другому заипешься эти грузди чистить. это наверное самый грязный гриб.