Понадобятся хлеб и молоко: как приготовить котлеты из СССР — рецепт
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
FloatP 24 июл 2026 в 13:14
Ярила  •  На сайте 15 лет
-2
зачем в котлеты класть что-то, кроме фарша?
ну ладно, лук-чеснок-зелень-специи по чуть-чуть

советскими котлетами из хлеба мы в школьной столовой кидались, потому что есть их невозможно
soklim 24 июл 2026 в 13:34
Приколист  •  На сайте 4 года
1
Сейчас в фарш кладут шкуру хрящи, подкожный жир что угодно кроме мяса

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Alex0053 24 июл 2026 в 13:49
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата
ТС, фарш нужно подрбрасывать и шмякать на разделочную доску. Так делала бабушка, вкуснее котлет в моей жизни не было. В холодильнике готовый фарш выдерживать не надо.

Это называется "выбивать".

И яйца не нужны.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
koldun773 24 июл 2026 в 13:53
Шутник  •  На сайте 5 лет
0
Да успокойтесь,в каждой семье свой рецепт

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Revelender 24 июл 2026 в 14:20
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
всегда хлеб без корки размаяивал в тарелке с молоком, заяем сушить? да и без панировки пойдет

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Bambez 24 июл 2026 в 14:28
Ярила  •  На сайте 6 лет
-2
Цитата (skorodmb @ 24.07.2026 - 10:38)
Котлета из школьной столовки на куске чёрного хлеба 😋

Абсолютно их никто не ел, все без исключения.
Могли бросать друг в друга втихаря.
Учился я не в одной школе и везде так было.
Ну если ел то даже не знаю чем тебя дома кормили

Размещено через приложение ЯПлакалъ
akcakal 24 июл 2026 в 14:30
Подниматель пингвинов  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (LordVaderFF @ 24 июл 2026 в 11:42)
Цитата (edhar @ 24 июл 2026 в 10:35)
Нарежьте хлеб большими кубиками без корочки, подсушите его в духовке. Замочите хлеб в молоке и добавьте в фарш.

Объясните недалёкому, зачем сушить хлеб, чтобы затем его размачивать? Почему просто не замочить в молоке, как делали всегда?

Освободить поры для молока. Как пример- Окорок, например, для завяливания, сначала обезвоживают, засыпав солью, на пару недель и больше, а потом замачивают в рассоле, чтоб он проник глубоко в мясо, и оно не осталось непросоленным.
Recn 24 июл 2026 в 14:32
Балагур  •  На сайте 9 лет
-1
Цитата (edhar @ 24 июл 2026 в 15:35)
накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник

Не подскажешь, что такое в СССР "пищевая пленка"?

Минусатор. Ты минус поставил, но, так и не сказал, что такое "пищевая плёнка" в то время, в каком реально советском рецепте фигурировала?

Это сообщение отредактировал Recn - 24 июл 2026 в 14:48
INSPEKTOR 24 июл 2026 в 14:40
Бди!  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (spongebob67 @ 24 июл 2026 в 10:27)
Были хлебные профессии тогда. Кроме вышеупомянутой, продавец пивного ларька, бармен, приёмщик стеклотары, продавец в мясном отделе, комиссионке, мебельном магазине. В общем, торговля.

Да в общем любая торговля, практически любая складская логистика, и многие из услуг - всяческие КБО, СТО, гостиницы, общепит.
В СССР правил блат. Иначе говоря доступ к каким-либо ресурсам, которого у других нет.

З.Ы. Рецепт фигня. Из килограмма хорошего мяса любой дурак сварганить что-то съедобное. А ты попробуй без, вернее почти без. Вот это и будет настоящий советский рецепт))
Медлена 24 июл 2026 в 14:48
Шутник  •  На сайте 1 месяц
0
Цитата (svchist @ 24 июл 2026 в 12:00)
Кто-нибудь знает рецепт, как делались котлеты, часто встречавшиеся в 80-9о-хх (может, и раньше, сужу по тому, что помню). В детсадах, школах и столовых для военнослужащих попадались. А, и в больничках тоже. Вообщем, выглядело, как нечто серое, ориентировочно приготовленное на парУ, внешне напоминающее кусок очень мягкой резины, с эдакими мелкими кратерами-дырочками на поверхности наподобие лунных. Вроде бы такой эффект должна давать обильно выделившаяся запекшаяся мясная жидкость, но не факт. Понимаю, что желание сожрать сие выглядит отвратительно, но чисто из эксперимента охота повторить. ))

Это в духовых шкафах делали на противенях,как и омлет и запеканки и наверное на минимуме,корочки никогда не было,были как паровые
ValetPik 24 июл 2026 в 14:53
Приколист  •  На сайте 4 года
0
Цитата (skorodmb @ 24 июл 2026 в 10:38)
Котлета из школьной столовки на куске чёрного хлеба 😋

знаем знаем - котлета из этого же чёрного хлеба gigi.gif
akcakal 24 июл 2026 в 14:58
Подниматель пингвинов  •  На сайте 12 лет
0
Recn
Мне и то понятно, что накрывали не плёнкой, может, крышкой, а этот рецепт делается сегодня, и уже есть плёнка. И не в столовой СССР
Вопрос тупой, вот и шпальнули тебя.
fezman777 24 июл 2026 в 15:53
Grammar Nazi  •  На сайте 15 лет
1
Цитата (spongebob67 @ 24 июл 2026 в 11:27)
Левых денег у шашлычников было очень много. Были хлебные профессии тогда. Кроме вышеупомянутой, продавец пивного ларька, бармен, приёмщик стеклотары, продавец в мясном отделе, комиссионке, мебельном магазине. В общем, торговля.

В тогдашней провинции пройти по конкурсу в торговый ВУЗ было всё равно, что в Москве попасть в МГУ или МГИМО.
Внук 24 июл 2026 в 21:19
Ярила  •  На сайте 18 лет
0
Цитата (shaman12 @ 24.07.2026 - 11:07)
А зачем лук, чеснок мелко резать, если через мясорубку?

чёб мясорубка не устала

Размещено через приложение ЯПлакалъ
infraredzin 24 июл 2026 в 21:49
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (soklim @ 24 июл 2026 в 14:34)
Сейчас в фарш кладут шкуру хрящи, подкожный жир что угодно кроме мяса

Я редко, но захожу в кулинар, так при мне ткнешь в кусок мяса или куриной грудки она тебе его при тебе прямо на фарш на промышленной мясорубке порубит. И без доплаты, кстати.
Уже много лет как.
Единственное стремно, скольким до тебя и что на той мясорубке уже строгали, поэтому принес домой - готовить сразу необходимо)))
И готовый смешанный фарш у них есть.
Вполне себе натуральный, но не каждый день и делают они небольшими партиями .
690 кг свиноговяжий стоит за кг.
А вот из фасованного в упаковках фарша, из супермаркета, пздц сколько воды и жира при готовке выделяется, тут вы правы.

Это сообщение отредактировал infraredzin - 24 июл 2026 в 21:53
lavrentych 24 июл 2026 в 22:02
Ярила  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (edhar @ 24 июл 2026 в 10:35)
Мы нашли рецепт настоящих котлет, которые когда-то нам готовили бабушки или мамы.

Мама очень обижалась, когда я первоклашкой бегал в соседнюю столовку затрепать столовскую котлетку!
levvvv 25 июл 2026 в 12:11
Гениальный комментатор  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (Linxform @ 24.07.2026 - 11:59)
Вместо молока лучше использовать сливки. А лук перед закладкой в фаш пропассировать. Будет вкуснее и сочнее.

И желательно лук- порей брать, в крайнем случае-шалот. Пассеровать только на масле из косточек авокадо!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
2208 25 июл 2026 в 23:50
Шутник  •  На сайте 11 месяцев
0
Я пару ложек майонеза ложу, сочнее котлетосы получаеются, одно яйцо тоже не помешает

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4 271
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх