Почти каждый отписался "это не засолка-маринование" Вы в глаза что ли долбитесь? хоть бы что то конструктивное написали
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сегодня допёр почему малосольные огурцы дома нихрена не такие как надо. Стою на даче и понимаю, что куст эстрагона, который с весны - Не затопчи! Полей! Смотри аккуратней. - нихрена не оборван и не пользован. Спрашиваю - какого куя?! Лето к концу. Жена, типа - а я забываю. А на огороде у дома он не растёт. И она всё это время солила огурцы без него. Причём сто раз уже спросил - всё по старому рецепту делаешь? Чёт не отдуплю что не так. - А как же! Никому верить нельзя.
мы квасим в кастрюле 5ти ведёрной три дня с этими гридиентами, а потом в банки, и да, где корень хрена? на фото у тебя с горчицей мы так делаем резаные кругляшками. Разницу видно.
Это сообщение отредактировал gogarom - 22 июл 2026 в 17:54
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата
ТС, это маринованные огурцы. По рассолу так и не понял сколько соли на литр.
Сумбурный семейный рецепт. Но основы и методика правильные-плоды промыть и замочить на час-два, разложить в банки с травками, сначала залить кипятком на 10 минут и потом внести маринад, специи и закрыть крышкой. Тем не менее, для кулинаров: на ЛИТР жидкости рассола ДВЕ столовые ложки без горки нейодированной соли и ОДНА столовая ложка сахарного песка с горкой, одна или две (если храните не в погребе, а дома) 70% уксуса. Так (в литрах рассола) гораздо проще считать, чем в условных "банках", плотность заполнения которых может быть разная.
Мы последние 2 сезона маринуем огурцы с горчицей, одна чайная ложка на литровую банку. Вкуснее. Но после закрытия крышкой не нужно закрывать попоной. И к зелени-укропу-хрену-смородине в банку добавляем листья вишни и веточку тархуна. Получается ароматнее.
В этот сезон где-то уже 20 банок закатали. Огурцы задрали, растут как бешеные. Подкармливаем только золой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А вот кстати... Листья черной смородины и весьма хорошие листья хрена- это же в начале лета только. А консервация ближе к сентябрю. Можно ли их заморозить? Понимаю, в разных местах Необъятной нашей по-разному. Но все же?
Считают сахар и соль на литр маринада, а не на банку.
А вот если погреба нет, то куда?
маринованные по схеме 2(соль)-3(сахар)-4(уксус 7%) ложки на литр - спокойно стоят в квартире
За совет спасибо. А что если и в квартире жарко? Дом панельный в жару нагревается за день-два и до холодов не остывает. На балконе вообще не вариант хранить.
Это не солёные огурцы, а маринованые кислые,уксусные. Лучшие огурцы в мире солила моя бабушка из деревни Кунганово. Деревянная кадка пропаривалась путем закидывания в неё раскалённых камней из банной печи, с можжевельником, затем собирались огурцы не длиннее указательного пальца ,собирали отборные без тачинки листья чёрной смородины ,вишни,дуба, хрена, резала листья ножницами на полоски, был ещё чеснок и укроп. В кадке треть занимали эти специи а вода была из родника. Вкус был обалденный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Считают сахар и соль на литр маринада, а не на банку.
А вот если погреба нет, то куда?
маринованные по схеме 2(соль)-3(сахар)-4(уксус 7%) ложки на литр - спокойно стоят в квартире
За совет спасибо. А что если и в квартире жарко? Дом панельный в жару нагревается за день-два и до холодов не остывает. На балконе вообще не вариант хранить.
дом кирпич - окна на юг, по два стояка отопления на помещение. среднегодовая 29 градусов. там консервирование с уксусом храню на кухне под столом. чистые соленья так хранить я чет как бы очкую они бродить могут начать )
Это не солёные огурцы, а маринованые кислые,уксусные. Лучшие огурцы в мире солила моя бабушка из деревни Кунганово. Деревянная кадка пропаривалась путем закидывания в неё раскалённых камней из банной печи, с можжевельником, затем собирались огурцы не длиннее указательного пальца ,собирали отборные без тачинки листья чёрной смородины ,вишни,дуба, хрена, резала листья ножницами на полоски, был ещё чеснок и укроп. В кадке треть занимали эти специи а вода была из родника. Вкус был обалденный.
Осенью хотел соленых огурцов сделать. Весь яп перелопатил, инет на уши поставил. Нет граммовки соли. На килограмм огурцов, столько то соли. Или блять, на литр маринада. Огурцы блять разные. Есть в банку 3 шуки, есть 50 штук. Надо на общие с водой 3 литра(килограмма). По 3-4 рецептам приготовил, все прокисли. Маринованные умею.
Это сообщение отредактировал Анда - 23 июл 2026 в 05:58
Все можно ,я про маринованные,сделать гораздо проще.Все танцы с бубнами те же,замочить,распихать на дно листья,воткнуть сколько влезет огурцов на трехлитровую банку,залить кипятком на 10 мин, слить,опять залить-слить,на третий раз на огурцы сыпем три столовых соли,льем неполную ложку эссенции,кусочек горького перца,лавровый лист пару листьев и чеснок число зубков по вкусу,закатываем крышку и под старое одеяло,все.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com