Тоже хотел добиться именно вискарного вкуса. До конца не победил))))) Настаивать,имхо, именно в боченке.Все эти кубики - шляпа шляпная. Боченок готовить обязательно. Я брал пару десятилитровых,среднего обжига,промывал хорошечно с сильно горячей водой.Потом на неделю,дней 10 воду заливал,через пару дней менял ее. Офигеешь,что оттуда сливается)))) После заливал красного сухого вина дешманского,на месяц,вино сливал,подсушивал немного(просто пара дней,с открытой горловиной),и уже в подготовленном настаивал. Один полгода,второй год. Потери такие нормальные))) доля ангела,так сказать. Полугодовой - ну неплохо,но имхо,слабоват вкус и букет. Годовой,уже похож на виски. Но тоже,немного не дотягивает до моих притязаний.На этом эксперименты завершил,уж дюже геморно))) А,да,в боченок заливай 45,а то и 50 оборотов. Градус понизится. После бочки пару недель в стекле отдохнуть. Меда ложку на 3 литра приветствуется. По перегону,вроде норм всё ты видишь,вискарь дистиллят априори.,. Хвосты руби нещадно. Ну эт может у меня привычка такая. А кубики,это так,студентам поиграться.
Бочка - канеш, по классике, но с ней возни... Хотя уж если впрягся в хомут, то надо всего попробовать. К весне может и впрямь на бочоночек разорюсь.
Дубовая щепа (кубики или что там) должны быть подготовлены. Их нужно долго вываривать со сменой воды, потом жарить в духовке до запаха печеньки, если кратко. Получается хорошо. С бочкой возни больше. Подготовка новой займёт месяца полтора минимум.
Сейчас все ингредиенты продаются в специализованных магазинах, в готовом виде
Пакетики для заваривания?))) Не не не. Там и бадьян и кардамон и еще какой то шляпы насыпано. Виски изначально как получился? Везли дистиллят в бочках из под портвейна. Поэтому все эти вкусо-ароматы только в минус,как по мне. А в пузырьках оттудушку,вообще по моему алхимики какие то варят)))
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов". Так себе жертвоприношение, если подумать. То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.
Дубовая щепа (кубики или что там) должны быть подготовлены. Их нужно долго вываривать со сменой воды, потом жарить в духовке до запаха печеньки, если кратко. Получается хорошо. С бочкой возни больше. Подготовка новой займёт месяца полтора минимум.
Сейчас все ингредиенты продаются в специализованных магазинах, в готовом виде
Покупал- плинтус есть, некая сладость от лигнинов не чувствуются.
Царгу медную - нахуа? делал недавно "бренди" из варенья 3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3 но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т
Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.
заливать в бочку от 60% если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история
Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов". Так себе жертвоприношение, если подумать. То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.
Не, всё не так, головы отбираются у них обязательно. Доля ангелов неизбежна- спирт испаряется через древесину, впрочем как и вода. А дополнительный вкус приобретается при окислении сивухи в древесине.
Царгу медную - нахуа? делал недавно "бренди" из варенья 3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3 но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т
Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.
заливать в бочку от 60% если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история
Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?
А зачем? на дровах оно будет стоять максимум пару месяцев причем уже после 1мес на до бы раз в недельку лизать начинать (от плинтуса). Ваксы они для сырой и сочной ботаники хороши, а из дров ниче особо не вытянешь. Если интересно можно посмотреть на ЮТ Д. Лафетникова "Добрый жар" у него хороший выпуск есть про сравнение разных дров и времени выдержки. Если не ошибаюсь - больше 1,5 мес не держал
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов". Так себе жертвоприношение, если подумать. То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.
Не, всё не так, головы отбираются у них обязательно. Доля ангелов неизбежна- спирт испаряется через древесину, впрочем как и вода. А дополнительный вкус приобретается при окислении сивухи в древесине.
Понятно. Я может летом и попробую настоять в бочонке коньяк, сравню с тем, что получается на чипсах, поглядим. Где б ещё достать бутылочку настоящего коньяка для сравнения, в магазинах давно уже не видел ничего стоящего.
Тоже хотел добиться именно вискарного вкуса. До конца не победил))))) Настаивать,имхо, именно в боченке.Все эти кубики - шляпа шляпная. Боченок готовить обязательно. Я брал пару десятилитровых,среднего обжига,промывал хорошечно с сильно горячей водой.Потом на неделю,дней 10 воду заливал,через пару дней менял ее. Офигеешь,что оттуда сливается)))) После заливал красного сухого вина дешманского,на месяц,вино сливал,подсушивал немного(просто пара дней,с открытой горловиной),и уже в подготовленном настаивал. Один полгода,второй год. Потери такие нормальные))) доля ангела,так сказать. Полугодовой - ну неплохо,но имхо,слабоват вкус и букет. Годовой,уже похож на виски. Но тоже,немного не дотягивает до моих притязаний.На этом эксперименты завершил,уж дюже геморно))) А,да,в боченок заливай 45,а то и 50 оборотов. Градус понизится. После бочки пару недель в стекле отдохнуть. Меда ложку на 3 литра приветствуется. По перегону,вроде норм всё ты видишь,вискарь дистиллят априори.,. Хвосты руби нещадно. Ну эт может у меня привычка такая. А кубики,это так,студентам поиграться.
Бочка - канеш, по классике, но с ней возни... Хотя уж если впрягся в хомут, то надо всего попробовать. К весне может и впрямь на бочоночек разорюсь.
Возни никакой. 1-1,5 месяца раз в 2 дня менять воду. Потом залить что-то ароматное, в моем случае 6л магазинного вина из коробок + 4л сахарного НДРФа чтоб крепость повысить и месяца на от двух для снятия агрессии и до пока уже продукт не будет готов под заливку. Эти 10л потом спокойненько на ректу отправить. и да, меньше 10л (так то конечно меньше 25) не бери.
Царгу медную - нахуа? делал недавно "бренди" из варенья 3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3 но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т
Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.
заливать в бочку от 60% если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история
Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?
А зачем? на дровах оно будет стоять максимум пару месяцев причем уже после 1мес на до бы раз в недельку лизать начинать (от плинтуса). Ваксы они для сырой и сочной ботаники хороши, а из дров ниче особо не вытянешь. Если интересно можно посмотреть на ЮТ Д. Лафетникова "Добрый жар" у него хороший выпуск есть про сравнение разных дров и времени выдержки. Если не ошибаюсь - больше 1,5 мес не держал
Да, Димка Лафетников добрые видосы пилит. По ним откорректировал в свое время в правильную сторону второй перегон. Надо будет порыться, поискать.
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Концентрат не то пальто, надо солод купить готовый, для экономии разбавить его с зерном или мукой, осахарить и сбраживать. В твоем случае перегонять в мешки фальшдно надо в куб твой иначе пригорит зерно. Два перегона, второй перегон не допускать температуры на верху колонны выше 80градусов, настаивать можно и на кубиках, но бочка даст более мягкий вкус. В бочке долго и дорого. Не забудь про долю ангелов, бочка немного украдет градус, но и спирт лить нельзя. Он сушит бочку, начнет плакать. Да и настаивается гораздо хуже.... Вроде все написал... 🤔
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"
Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.
Это сообщение отредактировал YOrick - 14 янв 2026 в 11:35
Меньше 3 лет выдержки вискарем не считается, а 3 года в России никто не выдержит, поэтому затея изначально провальная 😁
я чисто так...обосру вам всю малину. В РФ лицензия на производство дистиллятов примерно в 6 раз дороже лицензии на производство ректификатов. Как думаете у нас в стране есть настоящий коньяк/виски/ром/джин (нужное подчеркнуть или вписать) если все они должны производится именно из дистиллятов?
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"
Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.
Да по разному можно. С водкой тоже можно ,но это не то. Нужен аромат Сэма. Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию. Прекрасный продукт , делаю годами .
Не делай на концентратах, проверено, получается ерунда, сейчас не проблема купить ячменный солод мешками, я беру по 25, обычно продаваны могут и помолоть. Попорбуй начать с кодзей.
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"
Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.
Да по разному можно. С водкой тоже можно ,но это не то. Нужен аромат Сэма. Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию. Прекрасный продукт , делаю годами .
Уголь градус не крадет . Проверено.
Все понимаю, но углевание 5 раз подряд Оно точно так надо? Там ж никакого вкуса не останется. Но я попробую. Прям заинтересовало
Получался неплохой бурбон из экструдированой кукурузы на ферментах. Гнал на тарельчатой колонне домспирт, там 9 тарелок, 4 удалял, иначе вкус обрезает. Желателен нижний узел отбора, чтоб изики снизу забрать. По телу надо долго экспериментировать, согласно вашему оборудованию. Отбор чисто по органолептике. Повторюсь про нижний узел - весьма полезная тема , при должной сноровке позволит взять больше товарного спирта, после некоторой тренировки получается забрать сивуху снизу, извлечь ароматные воды для последующего купажа.
я думаю, что и твой коньяк отрава редкая на сахарном то самогоне.жмых винограда хотя бы надо. да и бочка литров на 50 минимум.
Это сообщение отредактировал EUSTASE - 14 янв 2026 в 11:58
Концентрат не то пальто, надо солод купить готовый, для экономии разбавить его с зерном или мукой, осахарить и сбраживать. В твоем случае перегонять в мешки фальшдно надо в куб твой иначе пригорит зерно. Два перегона, второй перегон не допускать температуры на верху колонны выше 80градусов, настаивать можно и на кубиках, но бочка даст более мягкий вкус. В бочке долго и дорого. Не забудь про долю ангелов, бочка немного украдет градус, но и спирт лить нельзя. Он сушит бочку, начнет плакать. Да и настаивается гораздо хуже.... Вроде все написал... 🤔
Бля как вспомню так вздрогну. Осахаривание это, одни температурные паузы, трахотня редкая, потом все это не фильтруется толком, перегонять хрен знает как, или паром или в мешке с подкладкой. (ну нет у меня 2 дна). На выходе получил висковый одеколон. Оооочень перенасыщенный вкус. Дробленая кукуруза ХОС на кодзях дала вполне приличный результат, и минимум трахотни, дробина спокойно откидывается на дуршлаг и смывается в унитаз. Единственная особенность, пенится при брожении, оставлять место нужно под пену побольше.
Убери еще по 5% голов и хвостов Разбавь до 40 оборотов очищенной водой Фильтрани все через уголь раз 5 Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта Подкрась красителем или жженкой Фильтрани механическим фильтром Залей в стекло Дай настояться 3-5 дней.
Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"
Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.
Да по разному можно. С водкой тоже можно ,но это не то. Нужен аромат Сэма. Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию. Прекрасный продукт , делаю годами .
Уголь градус не крадет . Проверено.
Все понимаю, но углевание 5 раз подряд Оно точно так надо? Там ж никакого вкуса не останется. Но я попробую. Прям заинтересовало
Фильтрацию углем можно делать до добавления присадок. Фильтрацию лучше делать медленно и много . На малой скорости микротрещины угля успевают захватить больше частиц эфирных , сивушных масел и прочих нежелательных элементов , которые по любому останутся в теле после перегона.Их немного ,но есть.
Это сообщение отредактировал XCVB - 14 янв 2026 в 12:07
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com