Примерно так же делаю. Только увариваю в три раза. Получается кетчуп на выходе. Из приправ сахар, соль и 0,5% уксуса (9%%). Узнать бы, сколько и когда итальянцы соли кладут. Сахар, слышал, совсем не используют. А помидоры думал лучше будут. У меня, в средней полосе России, с белыми прожилками за брак считаю, а там жара, Италия и то же самое.
никакого сахара и тем более уксуса не надо.. только томаты и соль.. все остальное добавляете после открытия зимой.. базилики/чесноки/сахарА) если не хватит по вкусу)
все стоит отлчно.. томаты в обработке самые благодарные.. сблендерил-посолил- сварил- разлил- закрыл.. все!! стоят при комнатной температуре как миленькие.. никаких капризов как у огуров
В детстве так же делали у дедушки с бабушкой в станице. Сейчас мама привозит свои, но чаще я на рынке покупаю. Сам не выращиваю. Разок попробовал, как переехал в дом, но понял. что купить проще. На выходные вялить будут.
В этом году мало помидоров, зато слива прёт как бешеная.
Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино
на вино мыть виноград зачем? ведь дрожжи смываешь. вероятно выйдет первый блин комом
а по теме томатного сока. что бы не вываривать сок до густоты кетчупа. как томатный сок начнет закипать, томатная гуща поднимаются на верхний слой, снизу лишняя жидкость. Шлангом выбрать её от туда.
Да, действительно итальянцы по заготовкам и закруткам мало отличаются от нас. Отдыхали на итальянской ферме (дааа было время), так у них реально на большой кухне был горячий цех по консервации.
Просто летние томаты - самые вкусные. Которые выросли под солнцем, а не парниковые. Я в этом году открыла для себя новый рецепт помидорного соуса: запечь помидоры в духовке и измельчить потом блендером. Это реально вкуснее просто отваривания.
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!
Я тоже не стерилизую - в микроволновке 25 минут после закипания жидкости выдерживаю. Открытыми, крышки отдельно на плите кипячу.
Хотя конечно это только с небольшими банками прокатывает.
Это и есть стерилизация банок. А есть еще стерилизация всего продукта, как тут показано в Италии: накладывают свежий продукт в банки (салаты в основном), а потом стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого способа действительно не нужно отдельно стерилизовать банки пустые, но мы от греха подальше стерилизуем над кипятком в кружке.
Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 20 авг 2026 в 10:21
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!
А зачем? Я когда тушенку делаю, банки тоже споласкиваю под краном, и все.
Надо мыть с содой, порошком, жидкостью для мытья посуды. Стерилизовать не обязательно одни банки, но мыть с порошком обязательно!!! Там пыль всякаяи грязь все равно скапливается. Мы полоскаем банки от пыли, грязи, потом моем порошком типа Саниты и жидкостью типа Фейри, потом вода коричневатая становится. После мытья нескольких банок одним составом порошок+фейри.
Так, чет не видно ращодетых настоящих красивых итальянцев в костюмах и конечно должны Быть на дорогих авто и красивые дома, На видео обычная деревня где делаются заготовки так еще и вместо дров веточки собранные со всех улиц …
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com