На самом деле очень крутые ножи. Приятно в руке держать . Мы два и Епонии привезли. Один большой как тесак, другой поменьше. Например голова от 7ми килограмогого салмона отрезается одним легким движением. У нас в городе есть одна контора которые такие ножи точит, цен не знаю, пока не обращались.
На видео кетайская самура, японией там и не пахнет, но ножи они сводят тонко для среднестатистической кухни пойдут
Это сообщение отредактировал j4ngp - 4 фев 2020 в 18:35
На самом деле очень крутые ножи. Приятно в руке держать . Мы два и Епонии привезли. Один большой как тесак, другой поменьше. Например голова от 7ми килограмогого салмона отрезается одним легким движением. У нас в городе есть одна контора которые такие ножи точит, цен не знаю, пока не обращались.
На видео кетайская самура, японией там и не пахнет
Вопрос в другом: кроме понтов, для чего такая заточка нужна?
Да мало ли. Высокая кухня она такая. На какие только ухищрения не идут повара - смотрите конкурсы "золотой Бокюз". Так что такие "слайсы" на тамошних блюдах это обыденность.
не много, но вот камни для получения такого результата как сбитый боинг стоят
Ой да ладно, на лански стандарт такую заточку могу сделать за пол часа с перекурами, но нож должен иметь изначально тонкое сведение. Не шучу. И нож из видео дешовенькая самура маде ин чайна.
Для дома пойдёт,на ней и инструмент точить можно,для ножей лично мне такая не интересна Там весь вопрос в качестве абразиных лент
Это сообщение отредактировал dfh - 4 фев 2020 в 18:47
Вопрос в другом: кроме понтов, для чего такая заточка нужна?
Если термообработка стали правильная( не обязательно дамасск), то примерно месяц ты можешь не заморачиваться даже с правкой. Ну если не режешь продукты на тарелке, камне или стеклянной доске. Это реально.
хуй с ними с ножами. поражает количество апологетов тупых ножей «чтоб не порезаться» это каким же олухом надо быть, чтоб не понимать элементарного? острый нож режет так, как режет повар. минимальные усилия. точность направления реза. тупой нож режет по пути наименьшего сопротивления. если даже в помидорке попадается плотный участок он изменит траекторию и рез пойдет как попало. порезаться тупым ножом можно из-за неопределенности направления реза. из-за этого и усилий приходится прикладывать больше. если наточить ножи, то об этом нужно предупреждать, потому что человек, привыкший к тупым ножам, прикладывает чрезмерное усилие и не контролирует рез - ведь на тупом ноже в этом нет смысла. острым ножом порезаться можно только по глупости. у меня в доме ножи очень приличные, хотя и попса - жена хотела цептор. острые. перо на лету не возьмут, конечно, а вот этот трюк с помидоркой можно.
Наточить не проблема, а вот что бы он эту заточку держал, это уже другой вопрос. Ну и таки да, курочку им разделать можно? или только овощи и сосиски резать?
Вопрос в другом: кроме понтов, для чего такая заточка нужна?
А пальцы то как порезать?
"Чем острее любой инструмент,тем меньше вероятность получения травмы на производстве" (Библия по ТБ) Это сообщение отредактировал samsanя - 4 фев 2020 в 18:59
Это ещё не заточка. На ганзе есть раздел для таких маньяков зы.Много раз пробовал так же заточить,но терпения не хватало Результат заточки ножа на 13.00
Наточить не проблема, а вот что бы он эту заточку держал, это уже другой вопрос. Ну и таки да, курочку им разделать можно? или только овощи и сосиски резать?
ножи,если правильно заточены,не точатся,а ПРАВЯТСЯ,зачем менять заточку,когда можно поправить лезвие,и резать он будет точно так же отлично? это если нож не попал в руки из жопы,да...вот после них-точить,восстанавливать геометрию лезвия...
Обычный кухонный нож затачиваю минут 5, а вот охотничий из порошковой стали м 390 в среднем полчаса. Оооочень туго точится. Зато садится небыстро РК.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
j4ngp4 фев 2020 в 18:32