Тут как бы палка о двух концах: с одной стороны люди трудоустроены (хоть как то) и антисанитария, с другой - все эти операции вполне себе делаются автоматически и будет полноее состветствие санитарным нормам.
Первое - дешево.
Второе требует бабла и будет отбиваться долго.
И судя по всему фактор "побыстрому урвать и свалить в закат" тут главный.
Короче угадай страну по видео.