Режет как лазер

Цитата (Tropilexen @ 7.01.2020 - 18:04)

подозреваю что режет он охлаждённый тунец

На филе Миньён похоже.

а чего такого? у меня лезвия есть OLFA. мясо резать не пробовал, но на руке остается порез просто от неосторожного касания.

Цитата (horrordash @ 8.01.2020 - 01:46)

а чего такого? у меня лезвия есть OLFA. мясо резать не пробовал, но на руке остается порез просто от неосторожного касания.

кстати, в черной упаковке лучше ) тверже, чем в желтой

Я бы левую перчатку заменил


Это сообщение отредактировал strong1978 - 8 янв 2020 в 02:05

Это говяжья вырезка, идет на филе миньон и шатобриан.
подвздошно-поясничная мышца - самое дорогое мясо у коровы. Обрезки потом пустят на тартар

После того как научишся обращатся с камнями для правки ничего особенного в таком видео не видеш
угол заточки в 10% + какой нибудь камень а скорее всего просто мусат для правки - нож режет великалепно и служит долго

По форме ножа - похож на филейный , стало быть рыбу режет , а рыба мягче говядины .

Цитата (BamboleyO @ 7.01.2020 - 20:53)

Люди которые говорят, что это тунец! Вы ебанутые??? Или не знаете как вырезка говяжья выглядит?

Бро, выдыхай!

Просто сейчас такая жисть, что многие люди просто не знают, что такое говяжья вырезка. Это же дорогое, отборное мясо.
Ну может в Москве и Питере знают, а остальные только говяжьи залупы и видели на прилавках.

Я если честно тоже не знал, что такое мясо есть. Пока жена на рынке на фермерском не стала закупаться. Мсяо отличное, но, сцуко, дорого. Берём только под праздники или к приходу гостей.

Цитата (Symbiote @ 7.01.2020 - 18:03)

Я б на его месте на вторую руку одевал кольчугу.

я бы лучше руку Одел в кольчугу
или кольчугу НАдел на руку

одевать кольчугу не понятно зачем и во что?


А по теме: я больше наслаждался видом вырезки. такие офигенные кусочки, эх я б приготовил из них и того и этого....
блин, жрать захотелось

Мужики, на заметку. Ножи в доме всегда должны быть острыми!

чем острее ножик, тем быстрее тупится

А кто сказал что это мясо ?

Я только вчера жарил себе два стейка из вырезки. Острый нож вырезку, освобожденную от покрывных жил именно так и кромсает. Легко и непринуждённо. Зато стейк получается - желудок урчать начинает! Я его в соевом соусе слегка выдерживаю, потом жарю с одной стороны на малом количестве оливкового масла до аппетитной корочки(пара минут максимум), переворачиваю, добавляю кусок сливочного масла, через минуту посыпаю прованскими травами, в которых есть тимьян с розмарином, чесночком, перцем. Еще минута и снимаю с огня, накрываю крышкой и да постоять минуть пять-семь. После выкладываю мясо на тарелку, в сковороду выливаю оставшийся соевый соус от маринада, добавляю табаско с хабанеро и терияки для жарки. Все это снова на огонь и минут пять кипячу, до состояния загустевания соуса. Готовым соусом поливаю мясо на тарелке обильно! Чтоб прям текло! Мясо всегда делаю ближе к Раре, чем к медиуму - мне так больше нравится! И кусок вырезки мне больше нравится из головы, чем медальоны - он имеет более насыщенный вкус и по размеру гораздо больше! Бля... Пока писал - слни потекли! Сегодня дожарю остатки вырезки, главное, чтоб жена на хвоста не присела!

Цитата (Stebar @ 8.01.2020 - 00:05)

Хочу такой же нож и точило

Точат руки а не "точило"

Стейк филе-миньон. М-м-м-м ....

Цитата (бассиан @ 8.01.2020 - 05:47)

угол заточки в 10% + какой нибудь камень а скорее всего просто мусат для правки - нож режет великалепно и служит долго

Куча противоречий. Чтобы нож при общем угле заточки в 10-20 градусов не тупился от первого батона, это должна быть дорогая твердая сталь. Значит, классический мусат не подходит, только керамический - что по сути заточка, а не правка.
А чтобы "служил долго" без подточки, угол надо в разы больше делать - 30-40. Резать будет не так весело, но и тупиться на порядок медленнее.

На рисунке половинный угол, полный вдвое больше (между зелеными линиями).
А в случае японских ножей с односторонней заточкой (или стамесок) эти углы совпадают )


Это сообщение отредактировал Drakonych - 8 янв 2020 в 16:09

Цитата (Symbiote @ 7.01.2020 - 18:03)

Я б на его месте на вторую руку одевал кольчугу.

Нож затупится. Проще заменить оператора.

Цитата (logograd @ 07.01.2020 - 18:41)

Это мсяо. У говядины есть на спине две таких мышцы. Идут спецом на вот такие медальоны. Стоят много.

https://ru.depositphotos.com/139020908/stoc...let-pieces.html
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (logograd @ 08.01.2020 - 06:08)

Бро, выдыхай! Просто сейчас такая жисть, что многие люди просто не знают, что такое говяжья вырезка. Это же дорогое, отборное мясо. Ну может в Москве и Питере знают, а остальные только говяжьи залупы и видели на прилавках. Я если честно тоже не знал, что такое мясо есть. Пока жена на рынке на фермерском не стала закупаться. Мсяо отличное, но, сцуко, дорого. Берём только под праздники или к приходу гостей.

https://ru.depositphotos.com/139020908/stoc...let-pieces.html
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Drakonych @ 8.01.2020 - 01:55)

Цитата (horrordash @ 8.01.2020 - 01:46) а чего такого? у меня лезвия есть OLFA. мясо резать не пробовал, но на руке остается порез просто от неосторожного касания. кстати, в черной упаковке лучше ) тверже, чем в желтой

ишь ты, не обратил внимания какая у меня была упаковка. буду знать

Давал один знакомый мясник помацать перчатку кольчужную, из серебра, 1500$ стоит.

Цитата (Tropilexen @ 7.01.2020 - 18:04)

подозреваю что режет он охлаждённый тунец

у мяса тунца тоже есть белые прослойки?

Цитата (Madison333 @ 8.01.2020 - 01:21)

Цитата (prikolist30 @ 7.01.2020 - 18:01) Это одноатомный меч! Это какойто мем? или из иультика? или из анимэ? объясните

Это из книжки Сергея Лукьяненко "Лорд с планеты Земля"