Ну а ничего, что в СССР было и ещё 13 республик и общая численность 208,8 Млн человек и все они тоже кушать хотели, а в каком-нибудь Казахстане хлеб не особо вырастает.
Соответственно 208 Млн тонн на 202 млн человек - условно по тонне на брата - но там же второсорт в основном.
А современные 120 млн тонн на 146 млн человек - и того меньше. Только животноводство всё похерили - скотину только двуногую кормить приходится - вот и хватает прекрасно, а про качество никто не заикается.