Домашняя докторская колбаса

Уж очень странные движения у чела на видео...
И готовит он не колбасу, а дерьмо какое-то с желатином и красителем.
Такую куриную обычно в ветчинницах варят, для цвета добавляют сок свеклы. Но по вкусу сомневаюсь, что она на колбасу докторскую похожа

Недавно в замедленном тубе видел рецепт, вот там он весьма адекватный, куча нюансов - мясо (говядина и свинина) режется и солится, потом мясорубка, а потом измельчитель кухонный, но фарш должен быть не более 10 градусов (чтоб не расслоился), после запихивания в оболочку в холодильник еще на 48 часов, и готовится в 3 этапа - сперва нагрев до 50 град в центре, затем запекание чуть более интенсивное (для наружного слоя припеченого), а потом на водяной бане до 63 градусов внутри, и потом опять в холодильник для стабилизации на 12 часов. Всё для того, чтоб в изделии было минимум пузырей воздуха и бульон не выделился из мяса.

Ну норм же ,простой рецепт .

Цитата (WCBETAW @ 13.10.2026 - 21:15)

Если у вас в холодильнике одно яйцо...

Тоже представил себе. Это как нужно изъебнуться, чтобы одно яйцо в холодильнике зажать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

так я не понял а где доктор?

что-то смахивает....он!!!

Гомосек голимый

как-то он странно губами шевелит, и голосок вкрадчивый...

Блять читаешь и удивляет постоянно .сколько тут дебилов пишут комментарии
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RWSN @ 13.10.2026 - 21:04)

Прикольно! Надо попробовать на досуге!

не тратьте время
получается по таким рецептам вовсе не то что ожидается

без глутамата натрия вы её кушать вряд-ли станете
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Moloh1976 @ 13.10.2026 - 21:04)

На ахтунга похож чёт.

Причесон под гитлера, у нас в детстве западло считалось налево зачёсывать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ugresha @ 13 окт 2026 в 21:05)

За час не факт, что натуральный желатин в бульон уйдет для того, чтобы затвердеть на такую массу. Холодец не зря варят по многу часов.

Я холодец варю час, из чего угодно.

Цитата (deecor @ 14 окт 2026 в 12:55)

Уж очень странные движения у чела на видео... И готовит он не колбасу, а дерьмо какое-то с желатином и красителем. Такую куриную обычно в ветчинницах варят, для цвета добавляют сок свеклы. Но по вкусу сомневаюсь, что она на колбасу докторскую похожа Недавно в замедленном тубе видел рецепт, вот там он весьма адекватный, куча нюансов - мясо (говядина и свинина) режется и солится, потом мясорубка, а потом измельчитель кухонный, но фарш должен быть не более 10 градусов (чтоб не расслоился), после запихивания в оболочку в холодильник еще на 48 часов, и готовится в 3 этапа - сперва нагрев до 50 град в центре, затем запекание чуть более интенсивное (для наружного слоя припеченого), а потом на водяной бане до 63 градусов внутри, и потом опять в холодильник для стабилизации на 12 часов. Всё для того, чтоб в изделии было минимум пузырей воздуха и бульон не выделился из мяса.

На ютубе как то смотрел чела, охуенно всякие колбасы готовит. Расколбас по моему канал называется. Да, там все далеко не просто.

а доктор где?

Это куриная колбаса. Не называй её "Докторской". Рецепт Докторской не держится в секрете. Он известен: говядина высшего сорта, свинина не жирная, яйца, молоко, соль, сахар, пряности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ptica79 @ 13 окт 2026 в 21:03)

Бляяя.... Что за прическа? Что за челочка? Бррр... я вначале подумал что страшненькая девушка.

щас бы в 26 году до внешности докапываться

делал часто дома ветчину в ветчинице (которая просто цилиндр с крышками с двух сторон и пружинами), кура кусками небольшими, с нитритной солью и смесью натуральных приправ разных - мне как-то не заходило особо, а сыну (25 лет) очень нравилось - он почему-то почти совсем не ест магазинную колбасу. Как-то раз замес простоял в холодильнике дней 5, не было на него времени. Потом после варки и ночи в холодильнике - ДА, то, что надо. Розовый цвет, вкус, гибкость..

Он докторскую никогда не видел и не пробовал.Будущая "звезда" Доброцена или Светофора. Зуммер, торопыга из You Tube.

Какие, блять, два ингредиента?
Он туда сунул овердохуя деталей...

почемуто вспомнилось видео про москвича за мкадом.
у вас есть соевое молоко? - тут только ты соевое молоко.
ща в рестике был "столовая наташа" называется. вайб под 90е, еда своя вот ета - борщ, голУбцы, а не привычные нам боулы и гунканы.
я думал тот видос - наиграный стёб.но сссука вот он, настоящий мааасквич)

Цитата (mir262 @ 14 окт 2026 в 15:30)

Цитата (deecor @ 14 окт 2026 в 12:55) Уж очень странные движения у чела на видео... И готовит он не колбасу, а дерьмо какое-то с желатином и красителем. Такую куриную обычно в ветчинницах варят, для цвета добавляют сок свеклы. Но по вкусу сомневаюсь, что она на колбасу докторскую похожа Недавно в замедленном тубе видел рецепт, вот там он весьма адекватный, куча нюансов - мясо (говядина и свинина) режется и солится, потом мясорубка, а потом измельчитель кухонный, но фарш должен быть не более 10 градусов (чтоб не расслоился), после запихивания в оболочку в холодильник еще на 48 часов, и готовится в 3 этапа - сперва нагрев до 50 град в центре, затем запекание чуть более интенсивное (для наружного слоя припеченого), а потом на водяной бане до 63 градусов внутри, и потом опять в холодильник для стабилизации на 12 часов. Всё для того, чтоб в изделии было минимум пузырей воздуха и бульон не выделился из мяса. На ютубе как то смотрел чела, охуенно всякие колбасы готовит. Расколбас по моему канал называется. Да, там все далеко не просто.

Да по факту - ничего там особо сложного нет (не считая варенки и прочих сосисок). Хорошая мясорубка с набором решеток, хороший шприц, пара больших кастрюль - необходимый минимум, ну и соблюдение технологий, естественно. Сырье - холодное (до 8-ми, вроде, градусов - иначе не свяжутся белки\жиры\вода - и на выходе получим котлету в оболочке, а не колбасу), постное и жирное сырье перерабатываем раздельно, смешиваем в конце, вымешивать фарш пиздец как тщательно - но, т.к. фарш холодный - руками никак, миксера планетарного нет, я приспособился месить шуриком с насадкой-миксером из строительного. Ну и все - напихиваем фарш в шприц, черева и погнали. Купаты, гриль (то, что жарится будет) - без нитритки, можно сразу варить (два кипятка очень даже работают). То, что планирует быть колбасой (с нитриткой) - отепливаем и варим, дальше если хотим - в коптильню.
Ничего так-то особо заморочного, по мне так - намного задрочнее потом посуду\инструменты мыть после фарша - он липкий шо пиздец.

Цитата (Ptica79 @ 13 окт 2026 в 21:03)

Бляяя.... Что за прическа? Что за челочка? Бррр... я вначале подумал что страшненькая девушка.

да это говномес, фуууу....

Цитата (burez121 @ 13.10.2026 - 21:10)

очень подозрительный голос

И телодвижения подозрительные
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anrizlat @ 14 окт 2026 в 15:49)

Это куриная колбаса. Не называй её "Докторской". Рецепт Докторской не держится в секрете. Он известен: говядина высшего сорта, свинина не жирная, яйца, молоко, соль, сахар, пряности.

Это не колбаса, не называй ее колбасой, это просто домохозяичное гавно в виде фарша с красителем. Для вареных колбас нужен определенный температурный режим, плюс нитритка, которая защищает от ботулизма+дает цвет.

Неё. С варёной связываться не буду. Хоть и кутер купил. Муторно, да и на фига мне 20 кг колбасы с очень ограниченным сроком хранения? Выше правильно описали отмывать все приблуды включая копилку та ещё забава. Вот сыровял и мега вкусный и хранится норм. А уж в вакууме, то вообще долго.
А чувак в видео хайпует для подписчиков. Не более того

Цитата (ACKEP @ 14 окт 2026 в 01:03)

Я делал по этому рецепту. Вкус получился просто обалденный. Тот самый. Но в домашних условиях измельчить мясо до нужного состояния у меня не получилось никакими блендерами и миксерами. Нужен хороший каттер.

Знатную личинку она откопала.