Если банка закрыта не не заводе, а домашняя заготовка(с ненормируемой силой закручивания), то нож может и не помочь.
На работе женщины попросили открыть банку с домашними заготовками, Ни нож, ни сжатие крышки, ни нагрев банки не помогли. Предлагал вскрыть банку как консерву - отказались. Так и унесли банку домой