Как продлить жизнь ножа
Чтобы нож долго сохранял свои режущие свойства и не терял хорошего внешнего вида, необходимо усвоить и соблюдать несколько простых правил.
Ножи нужно хранить отдельно от посторонних предметов. Если ножи продавались в специальной подставке, там их и следует хранить. Единственный недостаток - все рукоятки ножей одинаковые, и поэтому не всегда знаешь, какой нож вытаскиваешь. Тем не менее, если каждый определенный нож ставить на свое место, то Вы очень скоро привыкните к такому их расположению и заранее будете знать, какой нож Вы вытаскиваете. Такого недостатка лишены магнитные полоски для хранения ножей или специальные подвесные крючки. Магнитные полоски всегда должны быть чистыми, иначе ножи будут падать.
Недопустимо использование ножей не по назначению. Врезультате таких действий могут возникнуть серьезные поврежедения - вплоть до раскалывания лезвия или поломки рукоятки, не говоря уже о царапинах. Нож должен только резать - в этом залог его долговечности. Кроме того, каждый нож предназначен для резки определенного продукта, потому что все они обладают разной текстурой и плотностью. А для рубки костей в набор могут входить специальные тесаки. Обычным ножом рубить кости опасно для Вашего здоровья.
Нож необходимо регулярно подтачивать. Ножи, в зависимости от твердости стали и качества изготовления, требуют заточки от одного раза в месяц до одного раза в полгода. В процессе работы на поверхности ножа появляются микродефекты, что приводит к его затуплению. Тупым ножом и тяжело, и опасно работать, поэтому ножи нужно регулярно править. Сейчас многие фирмы-производители поставляют простые ножеточки прямо в наборах с ножами, продают отдельно или прямо на разделочных досках. В этом случае заточка ножей по силам и ребенку. Единственное условие - нож должен быть сухим и чистым.
Недопустимо резать на твердой поверхности. Непригодными являются металл, керамика, твердые сорта пластмасс. Самая оптимальная поверхность - дерево. Но древо впитывает в себя запахи и жидкости, поэтому по гигиеническим соображениям лучше иметь несколько разных досок (отдельно для рыбы, мяса и хлеба). Также Вы можете доверять тем разделочным доскам, которые выпускает сама фирма-производитель ножей.
Мойте ножи сразу после использования. Многие продукты содержат вещества, которые могут вызвать коррозию и потемнение лезвия.
yaplakal.com