Ну какбэ не рост определяющий, а длина ног.
1) Встаешь на ноги над рамой Расстояние от промежности до рамы - 5-7 см. Меньше - опасно. Больше - рама маловата.
2) Сидушку регулируешь так, чтобы сидя на ней, нога на педали в нижней точке была практически выпрямлена - это характеризует длину подседельного штыря.
3) Практически любой вел мало-мальски известного производителя рассчитан на 100 кг. И, если, как справедливо заметили ранее, не скакать по трамплинам - любой вел выдержит 105 кг с легкостью