Главное следовать правилу 600, т.е. делим 600 на фокусное расстояние объектива, тем самым получаем выдержку в секундах, при которой звезды будут статичными, не забываем еще умножить на кроп фактор, если такой имеется...
А во время экспонирования неба просто водим фонариком по помещению тем самым освещая его...