Если стенка не высока и не испытывает нагрузок - типа таких проемов, то кладут не моршась и "профессионалы".
Но как стена повышается, начинаются проблемы, с нагрузкой.
Которую цемент должен держать как и кирпич, не сдвигаться, не выпирать, и т.д.
И даже это не помогает. Придумали разные кладки, которые помимо прочего хорошо держат нагрузки.
Т.к. бывает сам кирпич пасует...