Ну я резал. Каждый год,как 14 исполнилось.
Я в селе жил до 45ти лет,всегда и родители и теща бывшая скот держали,приходилось скотину на мясо пускать. Быка,свинью или баранов.
По моему опыту лучший нож для этого дела-нож из магазина,дешевка с надписью "нерж".
Узкое,длинное и тонкое лезвие,остро поправленное для забоя.
Снимать шкуру-короткий нож.
Разделать барана-перочинка с коротким лезвием,а свинью-нужен еще и маленький топорик.
А все эти картинные сабли-только девок пугать,да инстраграммчики постить.