1 - для начала надо узнать, что за лампы =) узнав их маркировку необходимо найти документацию, там будет указаны требования к напряжению и току.
2 - поиск типовых решений устройств на этих, либо подобных лампах.
3 - если нужны именно часы, то необходимо: выбрать подходящие RTC (часы реального времени), выбрать, чем "вытягивать" из них время (микроконтроллер PIC, AtMega - кому что ближе, может еще какой вариант)
4 - способ индикации. Их два: статическая и динамическая.
Для статической необходимо для каждой лампы своя микросхема или сборка транзисторов для управления. Для многих, если не для всех ламп серии ИН подходит двоично-десятичный высоковольтный дешифратор К155ИД1.
Для динамической индикации достаточно иметь один дешифратор или транзисторную сборку (если в ней хватает каналов) и по 1 паре транзисторов для каждой лампы. При таком способе в каждый момент времени на все лампы будет поданы одинаковые управляющие сигналы (например везде будет гореть цифра 7), но включено питание будет только на той, на которой надо показать 7, остальные будут выключены. Таким образом очень быстро переключая управляющие сигналы и питание на лампах человеческий глаз будет видеть непрерывно горящую на каждой лампе свою цифру.
Коротко: статическая индикация очень проста с точки зрения реализации и управления, но требуется по дешифратору на каждую лампу, для динамической дешифратор нужен один, но управлять всем этим хозяйством несколько сложнее.
5 - питание ламп. около 180 В нужно ИНкам. Преобразователь напряжения с 5 или 12В на 180 легко гуглится=)Вариант второй, более опасный - заводить в часы 220В и немного понижать для ламп и ставить блок питания 220В->5В для микроконтроллера и логики.
6 - Определившись со всем вышеперечисленным надо накидать принципиальную схему и развести печатную плату под это дело. Неплохой выбор для начинающего радиоэлектроника Diptrace. Он есть бесплатный, в библиотеке масса компонентов, руссифицирован.
7 - Разведенную плату можно изготовить: ЛУТ, фоторезист, фрезеровка на ЧПУ, заказать на заводе (Китай, либо Резонит, Технотех, Электроконнект)
8 - купить всю рассыпуху (контроллер, резисторы, катушки, транзисторы и прочее), если хочется менять лампы - нужны панельки для них.
9 - впаять компоненты, лампы, либо панельки под них и вставить лампы
10 - написать и отладить прошивку для микроконтроллера (нужно иметь навыки программирования)
11 - остался только корпус. Тут кто во что горазд, можно из глины и ветвей, из горбыля и гвоздей, из искусственного камня =) НО! для изготовления корпуса надо сделать грамотный чертеж или хотя бы эскиз. При проектировании корпуса тоже лучше почитать некоторую литературу по дизайну и искусству (про золотое сечение и его использование)
12 - вот и все=)вы - обладатель уникальных превосходных стильных часов, которые сделаны вами на ваш вкус
ПС - если есть сложности с программированием, то серьезный контроллер можно заменить на более дорогую, но простую в освоении Arduino. Только необходимо предусмотреть на плате способ подключения для нее=)