Не занток дрифта, но вижу прямую аналогию с судном.
У судна при перекладке более 30 градусов просто теряется... э... как бы выразить-то... точность управления рулём.
Ну так же и в дрифте, я полагаю, до определённого значения угла поворота колёс снос/занос будет управляемым, а больше - уже неуправляемым.