Покрытая карбидом титана -- ещё не значит, что из него сделанная.
И покрывают чаще нитридом титана. Тем самым, который золотого цвета.
Эти пластины идут без покрытия вообще. Здесь важна острота заточки, покрытые так не могут. Тем более пока отшабришь что-то сколь-нибудь значительное -- дцать раз переточишь.