Дык потому что "салатные" маринованные огурцы и зелёный горошек, стояли с лета в холодильнике, дожидаясь своего часа.
"Это на Новый Год!!!" - неоднократно приходидось слышать лично мне, в детстком возрасте, в ответ на пожелание вмазать огурчика или горошка - таких, непередаваемо вкусных. ))))
А если серьёзно - дык просто правильно готовили. Со свежим огурцом совсем не то будет. Ну, разве что взять и тот, и этот. )))
yaplakal.com