В бытность моего проживания достаточно долго на юге европы соскучился по кефиру. В \\"Русских магазинах\\" кефир был очень дорог ( под три, четыре евро, 1/2 литра). Поступал просто покупал 5 литров молока, в бутылку из под воды (6 литровая бутылка ПЭТ) туда пол литра покупного кефира. То что там написано \\"пастеризованный\\" полная фигня. Через пору дне пости 5,5 литров отличного кефира. Только нужно было брать именно жирное молоко. Иначе не заведется. А сдохнет. Будет горьким. А так обалдеть как вкусно получалось.
Лучше в молоко, согретое до 35-40 градусов кефир ввести, хорошо размешать и укрыть ёмкость теплоизоляцией, чтобы остывало медленно. А если на кипячёном жирном молоке заделать, ващще охуенный ёгурт получается. А вот то, что горкнет иногда, необязательно мало жира, скорее холодно ему или культура в кефире старая, не воспроизводится уже.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Получись что то мало похожее на творог. По консистенции больше напоминает сметану, на вкус - загустевший кифир. В общем, на любителя. Вряд ли когда нибудь повторю.
Испытал....в целом получился творог, но по консистенции приближен к густой густой сметане. размораживалось долго часов 10. Ну и быстрее и удобнее все же делать творог из кефира путем нагревания до 70гр.
За ночь разморозился литр кефира. Получилось граммов 700 сыворотки и остальное творог, похож на творожный сыр типа «Альметта», только пресный. На сыворотке блины испек, творог на батон мажу и ем. Вкусно, но приправ/специй не хватает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Короче недавно опробовал этот рецепт. Взял кефир с истекающим сроком годности. Вполне нормальный, хороший даже ещё кефир. (На этом фото кефир уже заморожен, поэтому пакет вздулся).
Это сообщение отредактировал sarmatian - 26 фев 2020 в 11:59
вот выход продукта с литра кефира. Это вес нетто, без тары.
Вкус не понравился, он кислый. Есть его в качестве творога - не вкусно. Видимо, без кипячения не обойтись, если вы, как и я, любите пресный на вкус творог.
В итоге купил нормального творога две пачки и, перемешав с этим месивом, сделал сырники. Тогда вполне вкусно, обычные сырники получились.
Мое мнение - в этой технологии нет никакого смысла, ну разве что чуть-чуть сэкономить при приготовлении сырников или запеканки. Отчёт закончен.
Это сообщение отредактировал sarmatian - 26 фев 2020 в 12:10
Долго. проще молоко + кефир с утра добавил, вечером довер до кипения и на марлю. Утром творог. Но я делал проще в советские времена, сметана 15% жирнее у нас не было, 2 кг откидываешь на марлю, день провисела, потом на хлеб мажешь. вот это было вкусно.
Тоже пробовала делать по этому рецепту результат очень зависит от кефира, нужен настоящий, я брала жирностью от 3,2-4% После разморозки стекал 12 часов примерно, получилось 300гр. похожего на сливочный сыр творога, добавляла сухой чеснок и укроп. Мужу тоже очень понравилось, буду делать ещё. Сестра делала из обычного кефира жирностью 3,2%, получилось что то похожее на греческий йогурт и грамм 200
Это сообщение отредактировал Mikulia - 26 фев 2020 в 12:05
сделала 2 раза - 1 раз классно получилось, там сам кефир по консистенции комковатый был а второй раз - кефир без комочков - вышло как замазка, не как творог, быстро исправила - добавляем укром и на лаваш намазка, лаваш свернуть рулетиком, порезать - вкусняшка))) В общем, от кефира зависит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
результат очень зависит от кефира, нужен настоящий, я брала жирностью от 3,2-4%
yaplakal.com