Ясен хуй, что китайская клавиатура не представляет из себя набор всех иероглифов. Каждый иероглиф состоит из так называемых "ключей", а вот их как раз весьма ограниченное количество, особенно тех, что постоянно используются.
(Между прочим среднестатистический китаец знает весьма малую часть всех существующих иероглифов - ибо нахуй не нужны).
И вот из этих ключей с клавиатуры эти иероглифы и комбинируются. Это если в кратце, на самом деле немножко посложнее, но принцип именно этот.
yaplakal.com