На счет дамаска однозначно заблуждаешься, ибо дамасская сталь - своего рода "бутерброд" из разных металлов, и это бутер может быть не только из углеродистых сталей! В том же Златоусте (да и не только) давно и успешно делают нерждамаск с хорошими конечными показателями.
Про булатную сталь тоже не всё так однозначно.. Варить булатный композит - шаманство сплошное! Давно знаю Игоря Арефьева, он уж много лет занимается исключительно булатом (кстати, отличный булат варит из мелких шариков от подшипников
) так вот от него слышал - можно заложить одинаковое количество исходников, создать одинаковые условия и температуру, сделать по-максимуму всё одинаково и....
....в пяти случаях получить 5 отличных по качеству и составу слитков!
Или получить 1 из пяти. Или ни одного. ШАМАНСТВО! :) Вобщем-то булат не столько хитрый состав стали, сколько хитрый режим плавки и остывания!