Кухня проверяется просто:
открываем "экзотику" - африканусы, зимбабве, рубли, гондурасы и т.д. на графике М1 и смотрим на форму свечек и спред.
Если спред у разных пар почти одинаков, а все свечки как на подбор - ровные, красивые, а особенно если дневные спрэд, свечки и столбики индикатора объёма Volume на М1, почти не отличаются от ночных - то это определённая кухня.