Лимонад "как-в-детстве"

Кока колу не покупаю, предпочитаю таркунчик. А такой грушевый сегодня за обедом холодненькую выпил.

Для незнающих: сахар - это консервант.

Соль - тоже.
Уксус - тоже.

Любое средство, подавляющее рост бактерий - консервант.

Соль, сахар - за счет создания осматического давления, которое не позволяет получать бактериям воду через мембрану оболочки бактерии.
Уксус (или любое средство повышающее кислотность) повышает кислотность, что притормаживает развитие бактерий.

сейчас везде стоят автоматы с газировкой, закос по СССР
но внутри такоооооооое говно
то ли дело за 3 копейки бывалоча, или с двойным сиропом или с каким захочешь...

у нас в пекарне совхозной тоже делали лимонад раньше

Боюсь, секрет утерян...

А я в 99-м сам лимонад делал. Работал на Волжском пивзаводе 3 месяца. Самый классный - "Саяны". Там химикалий фактически нет, коме консерванта (бензоат натрия кажись, хер помню). Вода, сахар, спирт лимонный, и жженый сахар для цвета. По сравнению с байкалом и тархуном-полностью безвреден. В те напитки я по 5-6 баллонов неведомой куйни в чан с купажом доливал

Аналогичный лимонад производят в Арском районе Татарстана. Продается в Казани, в агропарке по 25р за бутылку. Вещь скажу я вам.

Народ! Раскрываю секреты!
1. Лимонад
1кг лимонов, желательно тонкошкурых
0,5кг сахара
0,5л воды
большой пучок мяты грамм на 50-100

Тщательно моем лимоны (можно в посудомойке при т30-40 градусов БЕЗ моющего ср-ва)
Овощным (картофельным) ножом срезаем цедру с лимонов, кладем ее в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем водой и ставим на медленный огонь для растворения сахара.
Из обнаженных лимонов тщательно отжимаем сок и ставим его в холодильник.
Из сиропа вылавливаем корки и откладываем их в сторону. Сироп снова нагреваем и пихаем туда предварительно помытый пучок мяты, доводим до кипения, выключаем, закрываем крышкой - настаиваться.
Где-то минут через 30-60, процеживаем сироп и смешиваем его с лимонным соком.
У вас получится примерно литр лимонадного концентрата. Разбавлять водой примерно 1к6 (то есть на полуторалитровую бутылку готового лимонада надо стакан сиропа). Хранить нужно в холодильнике в герметичной посуде две недели железно, далее проверять.
Цитрусы можно комбинировать, добавлять сок лаймов, апельсинов, грейпфрутов.
Кстати, лимонные корки, которые мы сохранили это отличная вкусняшка - и просто так, и с чаем, и с коньяком, и в выпечку.

Вы наш попробуйте в стекле, сейчас правда не то немного, а лет 5 назад - единственный натуральный в 404

Теперь еще один лимонад, Мятный, точно так же делается Тархун из эстрагона-тархуна. Скажу сразу, мятный делала, эстрагоновый пока нет, но именно по этой технологии из травы получают натуральный зеленый цвет.

Состав:
Большой пучок мяты 50-100гр
0,5 л воды
0,5 кг сахара

Наливаем в кастрюлю 0,5 воды и доводим до кипения.
Рядом с плитой ставим большую миску с водой и заполняем ее льдом (можно запихать брикеты для сумки-холодильника). Нам нужна не просто холодная, но ледяная вода.
Берем веточки мяты за стебли по несколько штук и опускаем на 5 секунд в кипяток, потом немедленно в ледяную воду. 5 секунд это не образное выражение, а более-менее точное время. Засекать секундомером не надо, но считать медленно до пяти необходимо.
Этот процесс с погружением в кипяток и затем в ледяную воду называется бланшированием и позволяет сохранить зеленый цвет листьев.
В кастрюльке с кипятком вода чуть потемнеет и уже вберет в себя часть мятного аромата. Если на дне окажется песок - процедите отвар, верните его на плиту и полностью растворите в нем сахар - получится базовый сироп.
Пока сироп варится, чуть обсушите бланшированую мяту и оборвите все листочки, выкинув стебли и те листья, которые успеют потерять цвет.
Затем в блендере в течение минуты взбивайте листочки мяты с сиропом. Дайте смеси немного настояться - минут 30 и тщательно процедите.
У вас получится сироп со вкусом мяты обалденного очень насыщенного изумрудного цвета. Он отлично идет в мохито и лимонады.
Фото, к сожалению, нет.

От черноголовки - лимонады почти близкие к "вкусу детства"... в Питере вот, на Петроградке в паре магазинов грузинский Тархун и грушевый покупал (на этикетке все на грузинском) - совпадение 99%.... Хлебозавод Каравай квас делает - почти на 99% совпадение с бочковым из детства... только хрен где купить можно - срок хранения - 3 дня в холодильнике...

первое

второе. лимонад кунгурский у нас делают уже много много лет...

Это сообщение отредактировал 59Денис59 - 7.08.2014 - 15:21

А я бы мороженого.... эх того из 80ых!

А бутылка-то какая шикарная с этикеточкой, как в СССР. Ностальгия прямо до слёз.

Черная ЧЕБУРАШКА!? Врочно заказываю ЯЩИК!
Мальчик хочет в Тамбов!
Ты знаешь чики-чики-чики-чикита!

Вот уже с год всей семьей потребляем вот этот. Очень похож на вкус детства - попробуйте, думаю не пожалете

Когда его проливали на белую скатерть - зеленое пятно темнело.

В Воронежской области в Новой Усмани делают тож очень чудный лимонад из детсвта!

тоже хороший без прочих Е - добавок и прочей химии.
хорош кормить кока-колу, покупайте русский натуральный лимонад

Спасибо, у девушки там родственники живут, скоро поедет к ним, надо будет заказать)

У самого в деревне и по области есть такие лимонады, узнаю по вкусу, такие же как и тогда, когда только до стола дорос)) Жаль у самого пока не получается к своим съездить

Это сообщение отредактировал Semiazas - 7.08.2014 - 16:13

убери под кат - не все молодые это выдержать могут

Есть такое дело.
В шарагском районе тоже класс лимонад. деревня у меня там. Привожу от туда ящик, если влазит, а то ведь без мешка картохи бабушка не отпустит ))

Эх, сейчас бы такого... Дайте две!

мммм,вкус знакомый с детства....