Моя попросила приготовить ужин

Нет. После переворачивания.

Что-то как-то по внешнему виду...... Ты там случайно не соседа алкаша в спешке разделал?
В общем без водяры это употреблять не стоит

что напали на парня, это вам не : хлоп, мяско из магазинчика, хлоп уже готовое..... так оно и происходит.. не няшно

ТС, к ЯПовским кулинарам тебя. на дрессировку. тогда ты бы чуток замариновал-обжарил до корочки румяной - и гарнирчик смастачил. НИЗАЧОД!

Крупный кусок сразу и лучше крупной солью и 30-40 минут подержать, мелкое, типа азу и бефстроганов за 5 минут до окончания готовки.


ТС, со специями перебор, старинное правило повара, специй не больше 5-ти наименований, потом происходит смешение вкуса и аромата и весь кайф уходит.

а что жена сказала?

почему мне вспомнилась тема про банку тушенки...её всё-таки вскрыли

Если это кабанятина, то ее надобно было сначала вымочить в уксусеЭ, например, и ставить в духовку запекаться. У дикого мяса обычно специфический привкус, посему лучше всего брать стандартные приправы: соль,перец, лаврушку, чеснок и подавать с соусом, например клюквенным.

чё не зачот ТО? ты хочеш сказать ты когда начинаеш мясо жарить, у тебя сразу с корочкой пездатый кабан лежит чтоли?

Рекомендую прочитать "Трое в лодке "
Там оченно неплохой рецепт есть

Через 10 минут встречать ее пойду.


Какое "вымариновал"? - жрать то сейчас хочется, советчики, да и жена на час всего задерживается )))

Это сообщение отредактировал mihalich - 6.03.2013 - 20:35

...ЯП отбил мясцо на доске потоньше, потом в уксус-соль-перец-петрушку в сухарях обвалял( или в яйце всбитом и в сухарях - как нравиццо) и на сковороду !
под 100 -ку - самое то!!!

вода сейчас выкипит, обжарь на оливковом масле до корочки, положи в противень (глубокий) подушку из крупно нарезанного лука и оливкового масла, специи по вкусу, выложи своего кабанчика, обжаренного до золотистой корочки, сверху то же лук и залей предварительно приготовленным кефиром.
Кефир: Добавь специи, самое главное, чтобы была гвоздика ( но не переборщи), ложки три лимонного сока, хорошо поперчи и 2 ложки том. пасты, на том. пасту примерно 1 чайную сахара.
Залей, поставь в духовку, 40 минут не тревожь при т 180-200, затем когда лишняя влага от кефира уйдет, натри мелко соленый сыр, смешай с майонезом 1/1, намажь сверху кабанчика и лук, оставь нам 20 минут...
ЯПиятного аппетита, ум не отъешь!

Это сообщение отредактировал AilenPro - 6.03.2013 - 20:38

прикольно у тебя плита с термометром) я до сих пор тока цифры выдил

Мясо надо есть сырым, когда оно еще пытается убежать! Натуральный адреналин в мясе, вот лучшая специя)

У вас мясо тупо как наполнитель, с таким колличеством специй про вкус самого мяса можно забыть. Точно так же можно запечь кусок паралона)))

ему кабанчика прислали
такое мясо так загубить....
мясо из магазина перед готовкой сто раз замаринуешь...
а тут тушеное непонятно что получилось
собрался жарить- не жалей сковородку
такой кусок на раз подходит, два куска -два раза
отбить надо было и жарить жарить ,а не тушить

ппц. или сковорода маленькая или куски мяса огромные.
и еще. я правильно понял, что это дикий кабан? тогда его жарить в принципе нет смысла, лучше нарезать на отбивные, посыпать солью и перцем, хорошенько отбить. потом на сковородку на 30 сек с каждой стороны и в кастрюлю с толстым дном, добавить лучка, моркови, перца и потушить с часок. в конце добавить сметану.
дикое мясо при обычной жарке (да еще и с солью. которая выпустит из него весь сок) получится как подметка.

чеж ты на куски то не порезал? и удалить бы всякую шнягу типо кожи, она, имхо, ток и вид и вкус портит.
ток что полкило кабана протушил - соль, лук, перец, лаврушка, больше ниче не надо. на гарнир картоху в любом виде и ммммммммм

Откуда столько жидкости? Какая именно часть кабанчика жарится?

я к кулинарам,которые от седа...вам спортят поверочка,потом ,что делать?
беритесь за дело,помогите человеку.

Такой брутальный кусок мяса- ЯП сожрал.

Вообще советуют мясо солить в последний момент, особенно если оно само по себе жесткое, т.е. соль делает мясо еще жестче. Я придерживаюсь этого правила)

Эх вначале надо было поинтересоваться а потом уж на сковороду

сырое аппетитнее выглядит

яп всетки дикое мясо порезал бы потоньше и отбил, да замариновал бы, чтобы вкусы разные дикие отбить

не баись-горячее сырым не бывает