Вещество, которое оказывает раздражающее и жгучее воздействие жгучего перца называется капсаицин.
Капсаицин очень плохо растворяется в воде, но зато растворим в жире, поэтому смывать его можно любой жирной жидкостью — хоть молоком, хоть говяжим бульоном.
Так же растворим в спирте, но этот вариант не всем подходит
Это сообщение отредактировал dekus - 30.01.2012 - 16:01