"Крайний" говорят про уже
состоявшийся полёт (прыжок, поход, погружение, и.т.д). Сказать так про планируемый полёт нельзя - это будет бессмыслица.
И так говорят в тех случаях, если предполагаются ещё полёты. И говорят именно для того, чтобы уже состоявшийся полёт не стал действительно "последним".
Если это реально последний полёт, т.е. никаких других уже не предполагается, то тут всё в пределах здравого смысла.