Если я не ошибаюсь, то Менделеев имеет отношение к кривой объема:
при смешивании воды и спирта обьем получаемой семи изменяется не линейно т.е. будет больше или меньше объемов пошедних на смешивание, в зависимости от их соотношений, естессно.
Думаю, эту табличку при желании легко можно нарыть в нете.
yaplakal.com