22. Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе в старину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.
23.Название «ватрушка», по-видимому, произошло от слова «ватра», которое в большинстве славянских языков означает «огонь», «очаг». В самом деле, такое название как нельзя лучше подходит круглому открытому пирожку, формой напоминающему солнце. Ведь именно домашний очаг для древних народов был символом этого светила.
24. Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
25.Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
26. Хризантема — священный цветок в Китае и Японии — съедобна. Изящные десерты из лепестков хризантемы готовят в обеих странах: свежие лепестки окунают в смесь взбитых яиц и муки, внимают и обмакивают в горячее масло, после этого лепестки откидывают на бумагу, чтобы она впитала излишек масла. В Японии хризантемы делились на съедобные и горькие (лекарственные). В этом растении много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, каротинов, минеральных солей, простых и сложных углеводов, и большое количество белка, особенно в листьях.
28.Английское название клюквы (Cranberry) в переводе означает "журавлиная ягода". Такое название дали клюкве американские переселенцы. Длинные, тонкие цветки клюквы напоминали переселенцам голову и клюв журавля. В России ее также называли веснянкой, журавихой, подснежницей.
29. Банан - это ягода. Банановое растение - крупнейшее растение, не имеющее твердого ствола. Стебель банановой травы иногда достигает 10 метров в высоту, и 40 сантиметров в диаметре. На одном таком стебельке висит как правило по 300 плодов общим весом 500 кг .Бананы почти в полтора раза питательней картошки, а в сушеных бананах в пять раз больше калорий чем в сырых. В одном банане содержится до 300 мг калия, который помогает бороться с повышенным давлением и укрепляет сердечную мышцу. Каждому из нас в сутки требуется 3 или 4 г калия.
31. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца".
32. По легенде Масленица была дочкой Деда Мороза и жила на Севере. Хрупкая девочка Масленица встретила человека. Он увидел ее, прячущуюся за огромными сугробами, и попросил помочь уставшим от долгой зимы людям - согреть и развеселить их. Согласилась Масленица и, превратившись в здоровую, румяную бабу, хохотом, плясками и блинами заставила род человеческий позабыть о зимнем ненастье.
33.Авокадо не дозревают на дереве - они должны быть сорваны и полежать, чтобы быть съедобными. Дерево фактически используется как склад - авокадо может находиться на дереве несколько месяцев после созревания.
34.Екатерина Медичи (1519 - 1589) привезла итальянский горошек во Францию (вместе с другими поварами), когда вышла замуж за Генриха II. Благодаря ей зеленый горошек - "petits pois" - стал деликатесом во Франции.
Спасибо за интересную тему! Захотелось попробовать консервированые сушеные помидоры(№21). Интересно, в Питере продаются? Мне на глаза не попадались, вроде
1.Вам потребуются: помидоры - 1.2 кг; соль - 1-2 ч.л.; перец черный молотый - по вкусу; зелень петрушки и базилика - по 1 пучку (по 30г); масло растительное (лучше оливковое первый отжим) - 100-150 мл; чеснок - 1 зубчик. Помидоры промыть под проточной водой, разрезать на половинки. Противень застелить фольгой, обильно смазать растительным маслом и разложить половинки помидоров срезом вверх. Посыпать помидоры солью и перцем. Зелень мелко порезать (отложить несколько целых листочков в сторону). Каждую помидорку обильно посыпать зеленью. Старайтесь не разбрасывать зелень по противню, т.к. она будет гореть, когда вы будете сушить помидоры в духовке. Поставить противень с помидорами в духовку и сушить не менее 2 часов при 100-150С. Затем духовку выключить и оставить помидоры на ночь на противне прямо в духовке. У вас должны получиться почти плоские томатные шкурки. На дно чистой прогретой баночки объемом 200мл положить несколько листиков зелени и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. Теперь надо плотно уложить сушеные помидоры. Залить помидоры маслом и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Сушеные помидоры распространены в кухне Средиземноморья. Из них готовят салаты, выпечку, пасту, да и просто подают с ломтиками свежего белого хлеба.
2.Помидоры должны быть мясистыми, полностью спелыми и вкусными. Есть такие продолговатые, сливовидные, они лучше всего подходят. Помидоры вытереть насухо, разрезать вдоль пополам. Застелить противень бумагой Выложить помидоры разрезом вверх Посыпать 1 чайной ложкой повареной соли Поставить в духовку и включить на 150С. Если есть программа "турбо"ещё лучше. После 15 минут убавить жар на 100С и сушить пока большая часть сока не испариться и помидоры будут мягкие на ощупь и совсем плоские на вид. 5-7 часов. Уложить в банку с парой зубчиков чеснока и парой веточек розмарина. Залить маслом до полного покрытия. Хранить в холодильнике.
Абсолютно потрясающая подборка, и вкусно и полезно=))) Браво!!! Чуть от себя:
В истории зафиксирован один любопытнейший факт попытки отравления будущего президента Соединенных Штатов Америки Джорджа Вашингтона помидорами, осуществленный штабным поваром североамериканских повстанческих войск Джеймсом Бейли (который был шпионом короля Англии Георга).
29 июля 1776 года Джеймс Бейли подал на обед генералу Вашингтону жаркое, сдобренное мясистыми красными плодами ядовитого растения, родственного белладонне. «Не пройдет и несколько часов, как с Вашингтоном будет все кончено», — думал повар. Совершив свое черное дело, коварный повар сел сочинять очередное донесение командующему королевскими войсками Уильяму Хоу, в котором отчитался о своем "подвиге" и описал способ отравления. Спрятав донесение (судя по всему для связного), Джеймс Бейли вскрыл себе вены...
После описанных событий Джордж Вашингтон прожил еще 23 года, стал впоследствии первым президентом США и умер в 1799 году. О попытке отравить его красными мясистыми плодами долгое время не было известно, и только в 1820 году нашли за кирпичом печной трубы донесение Джеймса. По-видимому, английский связной, который должен был взять это донесение из тайника, по каким-то причинам не явился, и оно пролежало там многие годы.
Ни сам генерал Вашингтон, ни его помощники и думать не могли тогда, что причиной загадочного самоубийства повара были красные мясистые плоды, подложенные в кушанье Вашингтону с целью его отравления.
Добавлено1 в 13:45 И еще по поводу фугу.... В Японии есть пословица: "кто ел фугу - дурак, кто не ел фугу - тоже дурак", вариант :«ешь ты фугу или не ешь, а все равно дурак». А во Вьетнаме кулинарная пословица и того круче: "Все что движется - можно есть, кроме собственной тени..."
Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 24 янв 2010 в 13:41
Меня когда-то удивило, что для многих итальянских и средиземноморских рецептов требуются не свежие, а непременно вяленые(сушеные) томаты. Стал искать в магазинах, но, по крайней мере, унас в Екбурге их нет. За рецепт - респект
По поводу рыбы Фугу, если её не кормить тем чем она привыкла питаться то она и не будет такая на вкус, где то я это уже читал тока не помню где, там даже они их выращивали в аквариумах и вкус у них был не то что у диких.
Добавлено в 21:19
Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.01.2010 - 12:12)
Банан - это ягода.
А на википедии написано что это фрукт, да и я всю жизнь думал что это фрукт, а арбуз это ягода.
Плоды развиваются только из женских цветков (обоеполые цветки бесплодны)[6]; по мере развития каждый ряд плодов всё больше напоминают кисть руки со множеством пальцев, каждый из которых представляет из себя толстокожую, многосемянную ягоду.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
набивать весь текст вручную не хочется. думаю, что в ближайшем будущем дополню.
yaplakal.com