Так то это морской огурец или трепанг - его можно и сырым конечно употреблять- чистый белок, но обычно варят часов 5 и скобляночку мутят, можно с мидиями - вещь обалденно вкусная... была.
Сейчас на Дальнем Востоке его еще выбрасывет на берег после шторма. А так лет 20 назад уже выгребли все - на продажу китаезам.
Причем у них есть технология его восстановления. Да и он сам, если кусочек от него отрежешь, вырастает потом в полноценного. Вот вареный