В детских - моторику развивают, ну и с основами цветов и их сочетаний знакомят. А главное, дают детям шанс собой гордится - ведь это он сам сделал небо голубым а цветочек красным, от него тоже что-то зависит, он тоже что-то может. Важнейший этап развития психики.
Так что в детских смысл есть.
А вот если во взрослых тот же самый смысл... ХЗ. Тем более что и моторика тут как то так - если задеть золотым чёрный, что будет?
Ну как вариант добрать что-то недополученное в детстве разве что...