Как раз читал сегодня про это:
"При Петре была введена монополия на продажу соли. Частные солеваренные заводы: Леденгский, Тотемский и Кулойский, оказались под строгим контролем. Их продукцию имели право брать для продажи только соляные целовальники. Власти строго следили, не покупают ли крестьяне соль, минуя казенные лавки. Запрещено также было брать и увозить соляной раствор с варниц. Цена на соль выросла в несколько раз: пуд соли продавали за рубль, что равнялось стоимости половины коровьей туши мяса. В крестьянском быту щепотка соли ценилась буквально на вес золота, и беда, если кто-нибудь из членов семьи по халатности рассыплет эху драгоценность на грязный пол. Брань и побои сыпались на него за это. С тех пор и пошло поверье, что просыпать соль - к ссоре."
А. Угрюмов. Кокшеньга