15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

Был в Каршах в 1990-м, но попробовать не удалось.

Согласен,но копипасте все похуй!Абсолютно похуй Плюсики.....и всЁ

Лучшие лепешки в Самарканде.

Угу,сейчас напьемся и "Серкуёш хур улкам " затянем. )))
Кстати,никто не в курсе где в Мск и окрестностях узбеки шашлык готовят ? Остальное -знаю.

Это сообщение отредактировал Chimgan - 25.11.2016 - 19:59

Где.... где... он!!!!
Тухумбарак!

Бухара, утро, Карвон Базар.

Много чего

Много чего

я как-то ел узбекское блюдо заказанное узбеками в крутом узбекском ресторане, жаренные бычьи яйца подаются на специальной жаровне с углями пересыпаны зернами граната- вкуснотища и дико питательное, мы в 5-ом одну порцию (подачу) едва осилили. название забыл. Как мне обьяснили вот это действительно чисто узбекское кушанье по всем канонам. Ни у таджей ни у киргизов и тд такое не принято.

По телику в одной передаче про жрущих повсюду путешественников видел, немного подивился такому.
Оказывается, свежайший плов из Ташкента ежедневно быстро замораживается и в специальной таре пересылается в парижские рестораны!

В Париже разогревают и подают на стол.

Лагман, также как и манты, манпар и т.д. имеют китайский корень Ман - тесто. С чего бы узбекские блюда имели в корне китайские слова?

PS Узбекская кухня - самая лучшая. А гиссарский баран самое вкусное мясо :)

Это сообщение отредактировал Tashig - 25.11.2016 - 20:09

Я в Питере живу. От Узбекистона далеко. Зато у нас узбеков, как говна за баней. И вот, недалеко от моей работы обнаружилась узбекская столовка. На территории какой-то базы, без вывески. Просто надо знать, в какую дверь войти. И там полно узбеков, вкушающих свое национальное, и никто слова плохого не скажет, если ты не узбек. Можно заглянуть на кухню, увидеть, что там грязновато, дети чернявые бегают, что-то на пол падает. Меню на старой школьной доске с потрясающими искажениями русского языка. Цены очень небольшие. Часть помещения занимает некая возвышенность, застеленная засаленными коврами и там столик с отпиленными ножками. Это типа вип зона.
Это я к чему все написал так? А к тому, что мы пару раз в месяц туда заезжаем обедать. Потому что лагман, манты, плов и еще какие-то их штуки потрясающе вкусны. Даже компот эти люди какой-то свой делают. Мне плевать, что там не особо чисто, после еды там хочется упасть на их ковровый помочт и забыться. Впроче, некоторые узбеки так и делают.
Заходил бы я и чаще, но есть останавливающий фактор. Это то, что после похода в эту столовку остаток рабочего дня - это не рабочий день. Организм отказывается думать, принимать решения и хочет бездумно переваривать.
Никакого пердежа, кстати, нет. Тот, кто про пердеж написал, видимо имеет большие проблемы в кишечнике.

Собственно у каждого повара свои рецепты.
То что я делаю чаще всего в интернете называют "бухарский":
особенности рецепта растительное (хлопковое) масло, сначала обжарка мяса потом лука. Учил готовить уроженец г. Навои.
Другой вариант, который мне рассказал узбек накануне своей свадьбы можно назвать ташкентский свадебный, но он получается очень жирным (на 1 кг мяса 0,5 кг масла) и на мой вкус слишком сладкий (в нём изюм и айва).
Люблю плов с нутом, но нут в России трудно найти.
Из мяса использую говядину (такой вкусной баранины, как в Узбекистане и на юге Казахстана в России нет). Вкусный плов получается на свиных рёбрышках,но это уже совсем не Узбекистан.
Из пряностей только зира, жгучий красный перец и барбарис (последний выращиваю сам). И никаких новомодных куркум (это уже будет не Узбекистан а Индия).

Пити вроде называется, если в горшочках готовится. Но это азербайджанская кухня.

Давече ехал из Сыктывкара в Ставрополь, утром остановился перед Волгоградом в кафе, там такое место интересное , одни кавказ , 05, 95 . Читаю вывеску, хинкал! Захожу, мне типа хинкали, хозяйка говорит, Хинкал? Я- нет хинкали. Она- хинкал? я грю да, хинкал. Короче я обожрался и попал на бабки ))))

Только хардкор, только "Чашма"

Я сам жил в Узбекистане,в Ташкенте.Куйлюкским-привет.Сейчас в России.Эх вспомнил как все это вкусно было.Дома делаем,но все равно здесь так не получается.В Таше ели в Чайхонах,как выше писал антисанитария,но никогда не травились и вкусно.Забыли упомянуть Машевую кашу-Машкичирик.

А вот тут ТС прокололся, весь Дон издавна приправляет различные блюда Каймаком,- зажареными пенками топленого в духовке или печи молока. Используют как заправку супов, борщей, в салатах. Но самое цимусное - горячие кныши(каныши), залитые каймаком. Кстати, на среднем Дону каймак называют "смятана", а общепринятый вариант сепарированной или магазинной сметаны - сливки.

Курт, уже публиковали? Для незнающих, эти белые шарики катаются подмышками старых апаюшек, торгующих на рынке которым нечем заняться :)

Вот же "блин через ять"...в какой России вы живете? У нас в любом супермаркете(Поволжье, если что) и развесной и фасованый нут. А в последние лет пять и фермеры начали сеять, сам по тихому набрал пакетик недалеко от города...

А я бы манты поела сейчас. С бараниной! Чтоб мясо не на мясорубке перекручено было, а мелко нарублено специальным ножиком. И жирок - кусочками, для сочности, лучок еще.....Ну, и соус, конечно.

Ну и как теперь мне ужинать??

Ну, а слово "Умакай", кому знакомо?...

из всего перечисленного, готовил процентов 70%, люблю кухни народов Азии и Кавказа, да и нашу люблю, в общем, люблю пожрать)
Ачичук недавно к плову готовил, немного с острым перцем чили переборщил, на следующий день, на горшке выходило с огоньком
пойду бифштекс пожарю пол первого ночи, к пиву)

Лагман, он не только узбекский,он и казахский и уйгурский и туркменский. Манты самса тоже самое. С чего автор взял что блюда узбекские. Скорее среднеазиатские. Шорба есть и красная-Кызыл шорба(с томатами), и белая Ак шорба(та что на фото).Про плов ваще молчу.

Это сообщение отредактировал Bugel21 - 25.11.2016 - 20:52

А это мы, постирались.
В стиральной машине.

Это сообщение отредактировал akka777 - 25.11.2016 - 20:56