Я делаю зерновые браги с сахарной подкормкой,или сахарные с подкормкой,я делал чисто зерновые дистиляты мне не воткнуло,сахарная лучше и для здоровья и по вкусу(имхо) Но..мне зерновики уже начинают напоминать веганов..ну делаем мы на сахаре,вам то что..мы ведь к вам не лезим-"ебани в затор сахара".. но зато как только есть рецепт с сахором,тут же вылазят у кого колонна толще и тарелок больше..причем эта хуйня не всех ресурсах..бизнес епт..надо продавать колонны,аппараты то уже у всех есть. Но ты эта..извини..если чё..
А началось то с чего? Мне стало интересно, реально ли такой затор эффективен и как его можно оптимизировать. И сделал расчет с заданными начальными данными: 9 л воды и 1 кг сахара. Чтобы добить до оптимума увеличил навеску кукурузы и солода. В конце только упомянул, что я бы (исключительно для себя, никому не навязывая, если бы стал делать) заменил бы сахар на кукурузу. И понеслась ... При всем при этом мой расчет верен для технологических дрожжей. На диких таки лучше делать бОльший гидромодуль, т.к. они не набродят 11%
Это те дрожжи, которые вокруг нас, в атмосфере. "Бездрожжевой" хлеб на них делают.
Бездрожжевой хлеб это миф. Если внимательно прочесть этикетку на этом хлебе, то внизу мелким шрифтом будет обозначено, что без добавления хлебопекарных дрожжей. Колонии диких дрожжей живутна поверхности некоторых плодов, в т.ч. и злаков.
Я делал дома бездрожжевой хлеб. Это морока на 12 часов. Но очень вкусно, поверьте
Но хвосты после дистилляции в брагу перед перегонкой браги. Это не догма, по желанию. Предголовья и предхвостия вообще ценный продукт. Его перед перегонкой спирта- сырца добавляют. Соображения те же, что и с хвостами.
ясно. но есть один нюанс
к примеру. гоню я большой обьем , длительно растянутый по времени. и на 10-й раз ( к примеру), у меня хвостов (по литру за раз) уже 9 литров. когда их "в каналью"? ладно предхвостья и предголовья. но хвосты.... скока там цееного? а при ошибкке сивухой засраться?...
Типа в зерновых хвостах мёда бля налито. Ребят,я закончил тупую дисскуссию вздесь.,подитожив скажу свой вывод по данной теме,вы легко найдете подтвердение его же более грамотными чем я людьми на всем известном сайте или тупо забив поиск на "Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей" рецепт полностью рабочий,даже можете увиличить наброску сахара в него в три раза смело.Получите дистилят кординально отличеюшийся по качеству и органолептике от простой сахорной браги. Да,даже на самом ОБЫЧНОМ аппарате,даже на ма.арыче получите..не надо слушать кто льет вам в уши всякую пургу в рекламных целях. Двигайтесь,развивайтесь. У попкорна аппарат был еще примитивнее того что у вас ))) Всем бобра.
Это сообщение отредактировал CypOk - 27 окт 2019 в 17:53
Я по бурбонам загоняюсь уже более 4 лет, пробовал разные рецепты: и чистый и в смесях. Самый оптимальный по вкусу это когда кукурузы от 50 до 70%, 10-15% пшеничка, остальное ячмень (желательно в виде солода). Для аромата солода надо не меньше 20-25%. Один из самых вкусных и простых рецептов: 30% солода ячменного, 15% пшеница и 55% кука. Дрожжи ОЧЕНЬ желательно для зерновых браг, лучше для виски. Разница заметна еще на стадии брожения.
Двойная перегонка: первая пот-стил, вторая дробная на бражной колоне 50см, набитой медной сеткой. Головы по запаху отбираем 5-10%, хвосты рубим при 40-45% "вструе". Это самый простой способ.
Последнее время перешел на частичный "метод Габриэля для зерновых браг": при первичной перегонке (пот-стиле) делим погон на Т1 и Т2. До температуры пара в 93С - Т1, от 93С до 99С - Т2. Собираю аппарат в режим бражной колоны или шлема и отжимаем ароматное Т2 до крепости в струе 40-45%. Останавливаем погон. Заливаем в кубовый остаток Т1 и пересобираем аппарат в режим ретификации. Ну и отбираем сначала головы 5% от АС в браге покапельно, а далее по запаху каждые 50-100мл. А затем отжимаем спиртик-тело (на моем аппарате идет дистиллят крепостью 92-93%). Далее смешиваем ароматный дистиллят первого погона и недоретификат от второго. Смысл этого перипихона -значительное снижение изиков в конечном продукте.
ЗЫ. Основа технологии придумана не мной, а взята из книг по вискокурению. ЗЫЫ. Кстати недавно узнал, что многие зарубежные винокурни зацикливают не только хвосты, но и головы. Якобы головы на медном аппарате и в бочке превращаются в ароматные вкусняшки. По мне так это бред: не в какие вкусняшки ацетон и метанол не превратятся, а делается для повышения общей спиртуозности погона. Хотя может метанол и ацетон из бочки быстрее этанола испаряются? ЗЫЫЫ. Приходилось бухать с канадцами. Водке они предпочитали самогон. Пили мы тогда "простой", слегка вонючий деревенский СЭМ для себя. Канадцы говорили, что это получше их крафтового вискаря. А мои последние рецепты вообще стали выходить на уровне добротных вискарей старше 10 лет, которые можно просто смаковать глотками без закуси и запивки в чистом виде.
Это сообщение отредактировал blo - 30 окт 2019 в 10:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Тем более в сахарных хвостах реально ничего ценного.
yaplakal.com