Картофель жаренный на сале с луком и чесноком

Цитата (Pohui @ 12.04.2026 - 18:56)

Прям рецепт на мишленовскую звезду. Мы-то тут думали, как это делается.

А пожарить картошку это - великое таинство. И вкусно пожарить её не каждый, может, но к этому надо стремиться.
Вкусная картошечка это - чудо
Пы. Сы. Вот вроде бы пожарить картошку простое действо. Но есть масса способов. Кто то передает такой рецепт приготовления из поколения в поколение. И не каждому дано. Это примерно как сварить (приготовить) кофе. Вроде бы всё просто и понятно, но на выходе у всех кофе разный и далеко не премиального качества.
Давать советы по картошке - тяжело и не буду. Что бы их давать надо знать все способы жарки картошки и знать их досконально, так что бы на выходе было "пальчики оближешь".
Вот картофель брусочками (соломкой) готовлю иначе и минут 40-45.
Готовлю на подсолнечном масле, на чугунный хорошо разогретой сковороде. Картофель вытираю насухо. Масло "достаточное количество" (не мало и не много). Огонь под сковородой средний. Бросаем на сковородку, равномерно распределяем что бы каждый брусок оказался гранью на жарящей поверхности. Бросает и забываем на 3 минуты. Не трогать и крышкой не накрывать. Через три минуты картофель перевернуть, что бы и другая сторона прожарилась. Бросаю перец душистый 1-2 горошка, перец чёрный 3-4 горошка. Ещё через три минуты перемешиваем картошку, убавляем огонь почти на самый минимум и накрываем крышкой. Через 10 минут мешаем картошку и добавляем мелко (или средне) нарезанный лук. Ложим 1 лавровый лист. Накрывам крышкой и ещё готовим так минут 15. Хорошо перчим молотым черным перцем и солим. Аккуратно все это перемешиваем ибо картошка жареная и распаренная. Накрывам крышкой и готовим минут 5-10. Включаем нагрев сковороды и снимаем крышку. Можно накрыть полотенцем и дать постоять минут пять. Можно есть. Это рецепт любимый рецепт нашей компании пацанов. Нам тогда было по 15-17 лет. Нажористое выходило блюдо.
А вот картошку с салом готовлю иначе. Сковорода чугунная. На небольшом огне топим кусочки сала минут 5-10. Потом нагрев сковороды перевожу на максимум. Кидаю картошку (брусочками или крупнее) и перемешиваю. Забываю на три минуты. Сковороду - крышкой не накрывать!
Помешивю с периодичностью 1,5-2 минуты. Где то в середине готовности (через 15-20 минут) кидаю лук нарезанный полукольцами или относительно крупно. Перемешиваю сразу и потом каждые 1,5-2 минуты. Через пять минут убавляю огонь до среднего. Бросаю душистый горошек - 1 шт, перец горошек чёрный - 2-3. Солю
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну как то не полностью тема раскрыта, без писярика))

Отвратительно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да не согласен я!

Картошку хорошо моем, тщательно вытираем, и после этого — никакой воды. Промакиваем полотенцем лишнюю влагу. Режем как нравится. Жарим на сильном огне — масла нужно много. Не мешаем, пока не зарумянится, — вообще мешаем по минимуму, не ломаем. Лук — в конце. Жарим быстро, сливаем масло. Ещё немного подсушиваем.

Чугуниевая сковорода
Сало
Картошка
Соль
Зелёный лук
Укроп
Всё
Жарить всё-таки без крышки, солить и перемешивать два раза
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (playtowork @ 12.04.2026 - 19:04)

С чесноком заебись, не слушай их, они просто не пробовали

Мы тоже чеснок добавляем с женой. И семена тмина. Ещё давно бабушка в Белоруссии так делала.
А вот лук жареный оба терпеть не можем!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (LG5 @ 12.04.2026 - 19:11)

ТС, не слушай первонахов - чеснок нужен. Лук на любителя, можно и без него прекрасно обойтись, ИМХО.

У каждого на вкус и цвет - свои фломастеры.

Я лук люблю в картохе а чеснок нет.
Ну только если в плов целую головку чеснока утопить...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сметаны еще не хватает, и соленого огурца еще.

Злодеи, чуть не захлебнулся слюной.

Цитата (Zlodeyka883 @ 13 апр. 2026 г. в 07:38)

Ну как то не полностью тема раскрыта, без писярика))

Вот тебе

Цитата (Аюшки @ 13.04.2026 - 02:08)

О! Красота! Не согласна с теми, кто хает чеснок - он необычный оттенок вкуса придаёт. Если пожарить вообще без лука, только с чесноком, то можно сильно удивиться.

Ну а если пережарить чеснок, то все блюдо можно выбрасывать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pchola @ 13.04.2026 - 09:45)

Вот тебе

Ох, да. Под правильно приготовленную картоху удачно подойдёт солёный помидор, огурец и да же капуста. Да и от грибочков маринованных присыпаных укропом, лучком и политых маслом не отказался бы
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так себе рецепт, бичовый.
По уму:
- Вытопить шкварки- убрать
- Обжарить лучок до золотистого- убрать (лук даст маслу свой аромат)
- Потом уже на этом масле жарить картоху, слегка посыпав семенами тмина. Сначала чуток под крышкой, потом до конца под сеткой
- Высыпаем лучок за пару минут, немного кусочков сливочного масла, последний раз перемешиваем
- По готовности в сковородку- укропчик и зеленый лучок, в рюмку- холодной (но не ледяной!) самогоночки

Цитата (nokka @ 13 апр. 2026 г. в 13:27)

А вот лук жареный оба терпеть не можем!

лук обжаренный на домашнем сливочном масле не может быть невкусным ))

Цитата (aalm @ 13 апр. 2026 г. в 13:38)

Сметаны еще не хватает, и соленого огурца еще.

или груздей солёных во сметане! Ммм...))

Цитата (EVPATORIETS @ 13 апр. 2026 г. в 10:06)

Цитата (pchola @ 13.04.2026 - 09:45) Вот тебе Ох, да. Под правильно приготовленную картоху удачно подойдёт солёный помидор, огурец и да же капуста. Да и от грибочков маринованных присыпаных укропом, лучком и политых маслом не отказался бы

На те с капусткой

Цитата (Pasha7791 @ 12 апр. 2026 г. в 22:01)

Цитата (chesanizm @ 12.04.2026 - 18:58) Без крышки поджарится ничуть не хуже,а может даже и лучше.И не понимаю смысла мытья картошки перед жаркой.На сале поджарится прекрасно и без этого. Крахмала меньше🤔

Крахмал как раз и дает корочку,зачем его убирать?

Чеснок нахуй. Жарить на огне выше среднего. ОТКРЫТО. Мешать 2 раза. Соль в конце. второго перемешивания. Огонь на 0. Закрыть крышкой на пару минут. чтобы соль впиталась. Перед подачей еще раз перемешать. (Если сало соленое. Последние пункты упустить.)

P.S.Минусатор. Поправь. Может и я научусь. Я же не против. Что не так
Это сообщение отредактировал NightKnight - 13 апр 2026 в 17:21

Цитата (ProFanas @ 12 апр. 2026 г. в 20:01)

Цитата (Choke,) Пока картофель купается в воде и смывает с себя крахмал это новомодное. в моём детстве ни кто крахмал не смывал. Сало, картоха, кефир! Детям. Рюмашка - родителям.

При вымачивании в воде значительно снижается содержание нитратов и нитритов.
Это сообщение отредактировал Сыч - 13 апр 2026 в 16:57

Тьфу на вас иродов. Хотел геркулеса сварить, ага... Картошка, лук, чеснок и селедочная икра Запиваю крепким сладким чаем

Молодец, конечно. Но просто картоха с шкварками? И ты этим наедаешься? И, таки, лично чеснок добавляю уже когда огонь потушен и картоха томиться под крышкой. Чугуний, конечно, неплохо, но нет у меня чугуния.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (oish73 @ 13.04.2026 - 10:16)

лук обжаренный на домашнем сливочном масле не может быть невкусным ))

Есть люди. Одного знаю, не может есть жареный лук, зато свежий репкой ест , как яблоко, прям выворачивало, когда это видел.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (хуясенах @ 12.04.2026 - 18:56)

Он тупо весь аромат и вкус убьет к хуям

Мдя! Вы пробовали добавлять чеснок?Судя по вашему комментарию, не пробовали, но уже осуждаете. И чеснок не надо жарить, его добавляют, когда картоха уже готова и томиться под крышкой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (xxDimiDxx @ 13.04.2026 - 00:12)

Ага можно и картофель не добавлять🤣 Собрались бля эстэты, чеснок лишний, лук не надо, от сала поджелудочной пиздец.

За сало ,речи нет.сало-это норм.но вот всё остальное... По отдельности было-бы лучше!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чеснок нахуй.
Мыть картошку? Нахуя? Картошка должна быть картошкой, да, с крахмалом, со всей хуйней.
Жарить под крышкой = превращать жаренную картошку в непонятно печёное-тушеное месиво.