Про крышки объясню. Я пробовал готовить там только крылья и купаты. под крышкой они прожариваются очень быстро, и остаются очень сочными. В дальнейшем планирую готовить там мясо. видел рецепт, где буквально при 80 градусах оно выпекается часа три, без крышки никак. Результат, говорят, великолепный.
Две крышки для того, чтобы в случае желания приготовления обычного шашлыка, можно было откинуть ту, которая без трубы.
Труба имеет механизм перекрытия (вылетело из головы как называется, но вы знаете)). закрыл ее и копти. Другое дело, что здесь нет нормального дымогенератора, поэтому копчение получится ну очень горячим.
yaplakal.com