На весу чек не пробьётся.
пока платформа весов не стабилизируется в течении некоторого времени- вес воспринят не будет.
По поводу левых артикулов- если кассир недостачу по залу вычитают из зарплаты кассиров, поэтому они очень мотивированы следить, чтобы люди вот так не хитрожопили.
Есть решение вопроса- весосканирующие комплексы, где платформа сканера на кассе является весовой. Кассир сам выбирает артикул и взвешивает товар.
Правда есть ограничения- это прекрасно работает в мини-маркетах, но в гигантах кассир просто не сможет запомнить все артикулы, а их список слишком велик, чтобы держать его распечатанным, например. Поэтому и ставят весы самообслуживания. Но тем не менее- на кассах тоже устанавливают весы и контролируют правильный вес.