Никто не сказал главного:
сало намного лучше усваивается с луком, либо с чесноком. Не знаю что там наука говорит по этому поводу, но общепризнанный факт, который, впрочем, знает не каждый.
Да, этот продукт не для чистоплюев, и содержит животную органику. Но, вегетарианцев есть сало, и тем более вертеть тут носом, никто не заставляет. Говорю сам как "почти вегетарианец".
А ещё это продукт почитаемый альпинистами. Очень энергоёмкий.