Прочитал я этот самый СанПин
Что действительно запрещено в в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, причем вне зависимости от возраста:
4. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов,
кровяные и ливерные колбасы.
20. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
Вареные колбасы не запрещены.