Есть другой способ. Испытал лично. Морковь нужно вымыть, высушить, герметично упаковать в полиэтиленовые мешки. Хранится всю зиму. Остаётся сочной и хрустящей. Не гниёт. Единственное условие, закладывать на хранение нужно тогда, когда уже прохладно. Например сейчас уже можно. Я один раз поторопился, и проделал всё в конце августа, погода стояла тёплая, 22-25. Всё сгнило.