Лето... Природа... Сазан... Тьфу, сгинь, не дразни.
А так, конечно, хорошо, но осмелюсь предложить свой вариант. Поскольку живем на берегу большого озера, сазана у нас завались, вот и освоили разные способы. Берешь большого сазана, не чистя, разрезаешь от головы до хвоста по хребту, он откроется, как книжка. Вычистить внутренности, жабры, вымыть, сделать неглубокие надрезы, посыпать солью, специями, потом - слой лука, слой помидор и майонез, можно еще зелени и сыра сыпануть. Потом в коптилку, у нас, правда закрытая, но можно и в такой, мы и в духовке делаем.
yaplakal.com