Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
KENTавр
17.11.2010 - 05:41
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
205
Благодаря блогеру nobody-s-fool сегодня мы заглянем в недорогой суси-ресторан, где на конвейерной ленте разъезжают тарелки…
Большая просьба подборку не ломать, окончание поста будет обозначена.
И так начнём...
Конвейерный суси-ресторан (回転寿司, кайтэн-дзуси) это популярный формат суси-ресторанов по всей Японии. Такие рестораны привлекают посетителей низкими ценами, разнообразным меню и проектировкой помещения, позволяющей приходить целыми семьями и большими компаниями.

Источник: http://nobody-s-fool.livejournal.com/152677.html

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:43
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Первый конвейерный суси ресторан открылся в Осаке в 1958 году. Владелец небольшого суси-ресторана Yoshiaki Shiraishi столкнулся с тем, что не успевает сам обслуживать всех клиентов и управлять заведением. Тогда ему пришла идея сделать конвейерную систему, которая максимально снизит вовлеченность повара и обслуживающего персонала в процесс. На разработку системы, проектирование оптимального конвейера и расчет скорости движения тарелок ушло 5 лет.
Первый бум на подобные рестораны случился в 1970х годах после проведения в Осаке ЭКСПО. Вторая волна настигла Японию в следующем десятилетии, когда все более популярным стало питание в общественных местах. В 1990х годах, после экономического кризиса в Японии, стали популярны недорогие сети ресторанов суси.
В стране можно найти тысячи маленьких частных сусечных ресторанчиков или сетей, в которые входят лишь несколько ресторанов в одном городе или регионе. Но лишь 8 крупных сетей открыли свои заведения по всей стране.
Из восьми сетей пять предлагают суси по цене от 100 до 500 йен за тарелку (40-200 рублей). К каждой цене привязан свой цвет тарелки. Самые дешевые суси за 100 йен обычно ездят на самой простой тарелке белого цвета с синим рисунком. Суси стоимостью 500 йен можно узнать по красной тарелке с золотисным узором.
Три сети ресторанов из восьми предлагают все суси за 100 йен и являются конкурентами в борьбе за самые дешевые суси и наиболее выгодные предложения.
Это сети:
1.Каппа (356 рестораов)
2. Сусиро (267 ресторанов)
3. Курадзуси (247 ресторанов)
Низкие цены эти сети могут себе позволить главным образом из-за больших объемов закупки рыбы.
В сети Каппа я ни разу не была. Их головной офис находится в Сайтаме. Я же поддерживаю местного производителя. Сусиро и Курадзуси - обе сети открыли свой первый ресторан в Осаке.
Обычно я хожу в рестораны Сусиро. Но этот репортаж был сделан в ресторанчике Курадзуси на Умэде, в самом центре Осаки. Такое расположение повлияло на площадь заведения. Другие сетевые рестораны обычно занимают в 2-3 раза большую площадь.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:44
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
В больших сетях на входе стоит терминал. Если в ресторане наблюдается очередь, то необходимо взять талончик. Нужно указать, сколько человек пришло, есть ли дети, обязательно ли нужен столик или пойдет место у стойки.

На этом табло указано, что перед нами еще 4 группы от двух до пяти человек каждая, все хотят столик, и время ожидания составит около 18 минут.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:44
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
После того, как мы указали всю информацию, терминал выдает нам талончик с номером. В Сусиро есть такие же терминалы, но с иным интерфесом. В некоторых не самых продвинутых их ресторанах нет компьютеров. Нужно записать всю эту же информацию в бумажный список. Звать будут по указанному имени.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:45
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
После записи можно ждать свою очередь на лавочках, которые установлены недалеко у входа. Очереди наблюдаются обычно вечером и в выходные дни, когда семьи решают отдохнуть от приготовления еды и выбраться куда-нибудь поесть.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:45
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Сидя в очереди, можно рассматривать объявления. В этом предлагают суси на вынос. Здесь уже сформированные наборы на разное количество человек. Можно делать заказ в свободной форме. Так гораздо удобнее, если в наборах попадаются такие суси, которые никто в компании не ест. Заказ можно также оформить по факсу и подъехать в указанное время. Хотя время выполнения заказа составляет в среднем 15 минут, поэтому иногда проще заказать на месте и немного подождать.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:46
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Так выглядит стойка в Курадзуси: палочки, васаби, соевый соус, зеленый чай, кружки для чая. Палочки могут быть как одноразовые деревянные, так и многоразовые пластиковые. Сейчас многие рестораны переходят на многоразовые палочки из экологических соображений

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:48
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Так выглядит меню:
Возле каждого вида рыбы стоит цифра в красном кружочке, которая указывает, в каком разделе искать эту рыбу в электронном меню.
В меню четко написано, что все тарелки стоят по 105 йен.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:48
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
В Сусиро также стали указывать калорийность одной порции. В среднем это 80-150 калорий на тарелку. Немало, особенно с учетом того, что многие японцы съедают тарелок по 15.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:49
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Недорогие сетевые рестораны предлагают разнообразное меню помимо суси: супы, удон, караагэ, фрукты, десерты, соки.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:50
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Поскольку все суси стоят 100 йен, можно встретить преимущественно тарелки двух цветов, которые указывают на то, добавлено ли васаби или нет. Некоторые взрослые японцы и многие дети не могут есть васаби, поэтому пожелания клиентов всегда учитываются.
Если ресторан предлагает какой-то дорогой вид рыбы, то вместо повышения цены до 200 йен за тарелку на стоеновую тарелку кладут один колобок риса, а не два, как это бывает обычно.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:50
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Суси с крабом тоже из более дорогого сегмента. К слову сказать краб за 100 йен чаще всего бывает водянистым и не очень вкусным.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:51
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Лосось это самая популярная рыба среди иностранцев.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:52
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
На этой тарелке большой кусочек рыбы, вырезка из более жирной части лосося. Поэтому 1 штука на тарелке.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:52
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
В Курадзуси васаби стоит в баночке на столе. В Сусиро его приходится ловить на ленте в баночке с индивидуальными порционными упаковками. В Курадзуси васаби в итоге вкуснее, но и ему не сравниться со свеженатертым васаби, который подают в маленьких более дорогих ресторанчиках.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:53
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
На ленте обычно перед тарелками едет набличка с описанием и названием "блюда". Там же, например, указывается, есть ли васаби внутри.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:53
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Вот так выглядит оригинал, который едет следом.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:54
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Что еще можно увидеть на ленте:

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:54
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
...

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:55
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
...

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:55
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Суси из сельди для многих русских выглядят странно. Я не исключение.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:56
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
...

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:56
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Хоть омлет и не рыба, но тоже очень вкусно.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:56
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Обычные вареные креветки. Может набраться добрый десяток видов креветок от очень мелких до крупных. Формы обработки тоже могут быть разными. Сырые креветки на мой взгляд вкуснее в Курадзуси.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
KENTавр
17.11.2010 - 05:57
Статус: Offline


скрытый

Регистрация: 10.12.09
Сообщений: 5387
Гребешок бывает сырым и вареным. В Сусиро предлагают 1 сырой пятак или 2 вареных на одном колобке риса.

Ресторан суси. Кайтэн--дзуси в Осаке.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 21592
0 Пользователей:
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх