Копчение дикой утки, Охота, осень 2015


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:25 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	70 К наступающей обедне
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:27 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	Дичь на фото была добыта предыдущим вечером, перед копчением, на фото гусь, две серых утки и чирочек, а коптить мы будем уточек замаринованных чуть ранее.
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:30 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	Вот такая у нас коптилочка. Если называть вещи своими именами, то у нас происходит запекание в дыму, вкус не хуже, а времени занимает меньше
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:31 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	костер уже разведен в мангале
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:31 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	на дно коптилки укладываем (или ложим) заранее замоченную щепу, у нас смесь бука и ольхи
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:33 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	на щепу, через специальные камушки укладываем поддон, для того, чтобы жир, который будет капать с мяса не попадал на щепу и не горел вызывая неприятный запах
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:37 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	на решетки в 2 этажа выкладываем маринованную дичь, из дичи у нас серая, чирки, кулички и немного их же потрошков мариновал сутки, для маринования у меня специальный пластиковый пищевой бачек, в который я насыпаю "Адыгейскую соль" она уже сразу с приправами, добавляю лука, чеснока, лаврушку и заливаю все это водой, так, чтобы полностью скрыло мясо, ну и накрываю тарелкой, чтобы тушки не всплывали, к дичи добавляю еще столовую ложку уксуса, так как дичь она достаточно жесткая
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	накрываем крышкой и ставим на огонь, коптим 2 часа, в прошлый раз коптили 1 час, мясо пропеклось, но не отделялись крылышки и окорочка от тушки, поэтому было решено время увеличить
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	пока коптится дичь, теребим и палим вчерашнюю добычу
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	ну и потрошим ее на фото собсно я сам)) Это сообщение отредактировал Masol45 - 10.09.2015 - 11:43
	[^]

~~k387~~	10.09.2015 - 11:47 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.03.14 Сообщений: 67	Там кстати к тебе сосед на запах пришел с чем то вкусным в пакете. Дружище скажи где ты взял такую коптильню , у меня один в один как у тебя, сваренная из подручного материала на одном из предприятий. Поломал каюсь. Это сообщение отредактировал k387 - 10.09.2015 - 11:50
	[^]

~~Masol45~~	10.09.2015 - 11:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.13 Сообщений: 1584	Ну и собственно спустя 2 часа получаем вот такой вот результат. Мясо пропеклось идеально, легко отделялось от кости и было поглощено на обед четыремя охотниками. собственно все.
	[^]

igor2c4	10.09.2015 - 11:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 19.07.15 Сообщений: 609	С полем!
	[^]

~~Masol45~~

10.09.2015 - 11:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.05.13
Сообщений: 1584

Цитата (k387 @ 10.09.2015 - 14:47)

Дружище скажи где ты взял такую коптильню , у меня один в один как у тебя, сваренная из подручного материала на одном из предприятий.

тесть на даче, которую купили 2 года назад разбирал завал под забором и там нашел

[^]

BlinOFF

10.09.2015 - 11:50

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 18.02.14
Сообщений: 59

Цитата (Masol45 @ 10.09.2015 - 11:42)

пока коптится дичь, теребим и палим вчерашнюю добычу

чето хреново ее ощипали то

[^]

~~Masol45~~

10.09.2015 - 11:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.05.13
Сообщений: 1584

Цитата (igor2c4 @ 10.09.2015 - 14:49)

С полем!

спасибо, в этом году так удачно место выбрали, что нам наголову садятся гуси вечером, 5 штук добыли + уточки, завтра снова в поле

Добавлено в 11:51

Цитата (BlinOFF @ 10.09.2015 - 14:50)

Цитата (Masol45 @ 10.09.2015 - 11:42)

пока коптится дичь, теребим и палим вчерашнюю добычу

чето хреново ее ощипали то

согласен, щипун уже поруган))
да и дичь пока еще очень пеньковатая

Это сообщение отредактировал Masol45 - 10.09.2015 - 11:52

[^]

puperduper	10.09.2015 - 11:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Жонглер-эквилибрист 80lv Регистрация: 28.08.12 Сообщений: 445	Коптил курицу. Пришел к выводу, что ее нужно заворачивать в мокрую пергаментную бумагу. Тогда кожица тоже будет сьедобной,а вся горечь и копоть останется на бумаге. Попробуй ТС-советую.
	[^]

yugrinserg	10.09.2015 - 11:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 5.11.14 Сообщений: 248	хорошо что перед обедом выложил, а не час/два назад
	[^]

~~Тиранка~~	10.09.2015 - 11:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Королева целлюлита Регистрация: 13.07.14 Сообщений: 25424	Бедные Серые Шейки,мучительную смерть приняли. Никогда не приходилось пробовать,какого их мясо на вкус и почему в готовом виде они такие худенькие?!
	[^]

dvirus	10.09.2015 - 11:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.11.09 Сообщений: 359	С полем, брат. А у нас из-за пожаров отодвинули охотку (( Всем причастным Ни пуха, Ни пера в текущем сезоне! Это сообщение отредактировал dvirus - 10.09.2015 - 11:54
	[^]

Soonduk	10.09.2015 - 11:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 9.11.14 Сообщений: 160	пробовал коптить, но честно горячая ни кому не понравилась. зато на следующий день холодная на ура пошла
	[^]

Бэрримор	10.09.2015 - 11:55 [ показать ] 0
Статус: Online Приколист Регистрация: 16.08.13 Сообщений: 328	Красиво и аппетитно, вот только долго выкладывал фотки. Жрать-то как захотелось...
	[^]

~~Masol45~~

10.09.2015 - 11:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.05.13
Сообщений: 1584

Цитата (Тиранка @ 10.09.2015 - 14:54)

Бедные Серые Шейки,мучительную смерть приняли. Никогда не приходилось пробовать,какого их мясо на вкус и почему в готовом виде они такие худенькие?!

они и не в готовом такие, вот кряква та да, пухленькая

[^]

igor2c4

10.09.2015 - 11:57

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 19.07.15
Сообщений: 609

Цитата (Тиранка @ 10.09.2015 - 11:54)

дичь чем меньше размером тем сочнее и вкуснее

[^]

BlinOFF

10.09.2015 - 11:58

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 18.02.14
Сообщений: 59

Цитата (Masol45 @ 10.09.2015 - 11:37)

на решетки в 2 этажа выкладываем маринованную дичь, из дичи у нас серая, чирки, кулички и немного их же потрошков

мариновал сутки, для маринования у меня специальный пластиковый пищевой бачек, в который я насыпаю "Адыгейскую соль" она уже сразу с приправами, добавляю лука, чеснока, лаврушку и заливаю все это водой, так, чтобы полностью скрыло мясо, ну и накрываю тарелкой, чтобы тушки не всплывали, к дичи добавляю еще столовую ложку уксуса, так как дичь она достаточно жесткая

Напиши как рассол готовить? Сколько соли надо? На вкус определять?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5401
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]