Мидии – когда хочется чего-то вкусненького!, Готовим в домашних условиях.

Мидии - блюдо на любителя.

Будет 11 фото

Покупаем в крупном сетевом маркете исходный сырой продукт. Цена в среднем около 5 евро за кг. Рассчитываем 1 кг. сырого продукта на одну персону.
Так как мули будоражат во мне тотальный страх отравления (сам процесс сродни отбору свежесобранных лесных грибов) – каждая мулька проходит индивидуальный отбор. Мули пригодные для еды в исходном состоянии должны быть ЖИВЫМИ, т.е. реагировать на внешние раздражители своим «открыванием или закрыванием». Мидия замеченная с плохими симптомами, такими как наличие трещин, не тот цвет, подозрительный запах, ну или просто с диагнозом «вызывает подозрение» смело отправлялась в мусорное ведро.
На выходе имеем порядка 25% брака.

Перебранный и промытый продукт укладываем в кастрюли. Чем они больше – тем лучше.
Далее приступаем к изготовлению соуса.

Боюсь даже предположить какое количество рецептов соуса можно найти на просторах интернета. Только в меню небезызвестного бельгийского ресторана “Leon”, специализирующегося на этом виде продукта – наверно можно выбрать около 20 видов.
В нашем случае для соуса используется пассированный репчатый лук, к которому добавляются резанные шампиньоны и кубиком нарезанный бекон, после чего заливается сливками. Немного томим на медленном огне, после кинем нарезанной петрушки – соус готов.

Добавляем соус в кастрюли, вылив его просто сверху – ничего перемешивать не надо. СОЛИТЬ НЕЛЬЗЯ ни в коем случае, другие специи - индивидуально по вкусу, но я считаю их лишними. Накрываем крышками и оставляем на медленном огне до готовности. У нас процесс приготовления занимает минут 10-15.

Судорожно с супругой вспоминаем, что мы что-то забыли! Ну конечно - мы же русские люди - как-же без бухла? Не порядок - исправляем.

Добавляем где-то грамм 100 самого дешевого БЕЛОГО итальянского вина. Этот ингредиент на любителя – нам нравится.

Это сообщение отредактировал OvAl2012 - 28.05.2015 - 16:41

Очень важно! Где-то в середине процесса тщательно зажать крышку и хорошенько тряхнуть или перевернуть кастрюлю! Это обязательно надо сделать! Через несколько мгновений продукт готов - подаём на стол.
Если после приготовления муля не открылась, тщательно сжав створки - есть её НЕЛЬЗЯ! Смело на выброс, даже не жалейте!

Это сообщение отредактировал OvAl2012 - 28.05.2015 - 17:13

На столе следует предусмотреть пустую миску для складирования опустошенных раковин. Есть мидии ТОЛЬКО РУКАМИ – к черту правила этикета! Так вкуснее!!! Вино допиваем – не пропадать же добру... Прекрасным гарниром к блюду будут картошка-фри или тушеные овощи!

Это сообщение отредактировал OvAl2012 - 28.05.2015 - 16:49

Вид ближе. Вкус божественный – очень вкусно. Вы спросите – если мульки едят руками – то зачем ложка? А вот зачем...

Когда все мули съедены на дне кастрюли остаётся супчик. Это самый вкусный суп, который существует на свете! Употреблять желательно со свеже выпеченным пресным белым хлебом. Божественный вкус – всем рекомендую!
ЗЫ Всем приятного аппетита! Если кто решиться повторить, всё-же порекомендую иметь в запасе стратегический запас «Активированного угля» и «Креона»… так на всякий случай!
Сей процесс приготовления мидий имел место в одной из стран центральной гейропы. О возможности реализации подобного проекта на территории России не информирован, т.к. основной ингредиент в продаже ни разу не видел. Но обязательно реализую его по-возвращению.
У меня всё. Спасибо, что дочитали. Смело ругайте - если тема оказалась не по-вкусу!

Это сообщение отредактировал OvAl2012 - 28.05.2015 - 16:31

Блин вспомнил вкус, аж захотелось))

Хорошо на море жить...захотел мидий, рапанов...поехал на пляж, надёргал в море, на костре на листе приготовил, ляпота!!!

В след. вылазке побольше и в морозилку на зиму)

Это сообщение отредактировал Pahakerch - 28.05.2015 - 16:30

ТС пропал.

Мне тоже нравитЬся с вином, причём любое блюдо. А лучше с коньячком. Вприкуску.

Сволочь вы ТС, слюни до пола сижу вытираю

Это какие-то детки мидий, очень мелкие.

Так вкусно описал, что теперь хочу попробовать...

Самые вкусные мидии - прям на берегу развести костёр, притащить мидий и жарить на листе))
Какие пирамиды створок оставались после нас на пляже))

Мидии вкуснятина.А под вино или пиво вообще супер.

В детстве ловили этих штук в озере и кидали в костёр. Вместо винца и сиропа у нас применялась "соль", которая от горелых спичек.

К сожалению, мы не знали, что эти мидии - деликатес.

А что там, насчёт нитей, которыми мидии к камням крепятся? Не чистите? А ведь там и песок и прочий мусор...
Я мидий обвариваю, потом раскрываю и чищу содержимое от всякой бяки. А потом уже жарю или томлю в соусах или просто в масле сливочном. Получается по размеру меньше, но зато можно есть не напрягаясь в ожидании скирпа песка на зубах или невкусного комка нитей с травой и гавном вперемешку!

Это сообщение отредактировал Zomby - 28.05.2015 - 16:36

Сижу, читаю сей рецепт, слюньки текут. Я тут похудеть пытаюсь, убрать пивной живот, бегать себя заставить. Какой нахрен бегать, тут каждые полчаса , ну или на худой конец такой рецепт постят, что ну его нафиг ХУДЕЕЕТЬ. А ведь отпуск через 24 дня

Зашибись! А ничего, что у нас в гипере только замороженные без раковины новозеландские?

если в Клязьме наловить, вкус будет отличаться?)

Я их свежайшие ел - сам на берегу Белого моря собирал - с песком и камнями внутри ))

Мидии морские моллюски, какое озеро?

Это сообщение отредактировал referi - 28.05.2015 - 16:42