А это скорее всего региональные диалекты) В центральной России я всегда слышал именно таранка, без мягкого знака, а в инете узнал, что правильно говорить с мягким) Видимо где то, предполагаю, что на юге, говорят таранька, а до центра когда дошло это слово, оно потеряло мягкий знак)
yaplakal.com