Животные, как я помню, делятся на первичноротых и вторичноротых.
Первичноротые - это всякие там кишечнополостные, вроде гребневиков и гидр. У них рот - единственное отверстие, и срать приходится ртом. Ну, как ранее считалось - теперь, оказывается, есть исключения.
Вторичноротые - это все более развитые организмы, у которых первичный рот таки приобрел функции жопы, а для пожрать появился другой.
Соответственно, эмбриональное развитие повторяет все эти этапы. Так что даже у человеков жопа формируется самой первой, а потом уже голова, чтобы в нее есть, руки-ноги всякие и т.д.
yaplakal.com